Ботанiчнi вiдмостi

02.11.2012 | Види кави  Прокоментуй!

     Кава відноситься до роду Coffea сімейства маренових (Rubiaceae). Класифікація кави складна, так як відомо багато видів, сортів і різновидів цієї рослини. У комерційних цілях зазвичай використовують два види кави: найпоширеніше і найчастіше культивується кавове дерево аравійське (С, арабіка) і кавове дерево сивіюче (С. Canephora), яке зазвичай відоме як робуста (С, робуста). Серед інших видів цієї рослини можна перерахувати кавове дерево ліберійське (С. Liberica), відкрите в Ліберії в 1843 р, і кавове дерево Девевра (C.dewevrei), більше відоме як кавове дерево високе (С. арабіка обл. Ехсе). Обидва ці види мають властивості, схожі на робусту, хоча і володіють меншим ароматом і гіршими смаковими якостями.Один час велика увага

Читати далі

Ще одна iсторiя походження кави

02.11.2012 | Кавові історії  Прокоментуй!


У міру того як культура кави проникала з Північно-Східної Африки в Аравію протягом багатовікової історії, вона надавала дуже сильний вплив на розвиток землеробства.   Це справедливо не тільки для країн, розташованих у басейні Червоного моря, але і для континентальної Європи, а також Північної і Південної Америки.  Кава була джерелом багатства для одних і розорення для інших, полегшував спілкування людей, надихав на відкриття і звершення, знімав втому, а для більшості жителів планети став звичним предметом першої необхідності.

    Історія про те, як кава стала тим, чим він сьогодні є для мільйонів людей, оповита пеленою таємничості. Саме тому в усі часи намагалися зрозуміти, коли і за яких обставин виникла звичка вживати кавовий напій. Не менший

Читати далі

Iсторiя походження ковових зерен

02.11.2012 | Кавові історії  Прокоментуй!

    Знаменитий італійський мандрівник Петрус де Балі був переконаний, що звичай вживати кавовий відвар йде в глиб століть аж до часів Троянської війни. За його припущеннями, прекрасна Олена разом з іншими дамами двору царя Пріама топила похмурі пророкування про долю її сім'ї і країни в горщику з кавовим напоєм. Відповідно до іншої точки зору, і в «Одіссеї» Гомера є згадка про каву, який переховувався там під назвою «непентес». Його прекрасна Олена змішувала з вином, щоб позбавити серце від туги і гніву. В кінці XVIII в. в трактаті Банезіуса кави розглядався як лікарський засіб, цілющі властивості якого лікарі виявили завдяки щасливому випадку. Підтвердження своїм думкам Банезіус знайшов в добре відомій легенді про

Читати далі

Кава  «Фарисей»

02.11.2012 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Придуманий шеф-кухарем Джо Шеріданом для замерзлих в очікуванні рейсу пасажирів аеропорту, кава по-ірландськи миттєво стає популярною. А на батьківщині коктейлю, в селі Фойнсе, щорічно проводиться фестиваль ірландського кави.

Хочете відтворити рецепт Шерідана? У коньячну чарку об'ємом близько 150 см ³ влийте 120 мл гарячої чорної кави, всипте чайну ложку цукру і розмішайте. Влийте 30 мл ірландського віскі і прикрасьте напій шапкою зі збитих з цукром вершків.  До речі, схожий коктейль існує і в Німеччині, тільки замість віскі в нього додають ром, а сам напій носить назву « Фарисей »і має вельми забавну історію походження.

За легендою, на острові Нордштранд

Читати далі
1 304 305 306 307 308