Category Види кави

Види кави

23.01.2013 | Переглядів: 1,075 Види кави  Прокоментуй!

bpc__tribune_kofe

У природі 73 видa кавових дерев - від карликових чагарників до 11-метрових  велетнів.
 
Існує два основних використовуваних в промислових масштабах види кавових дерев і, відповідно, зерен, одержуваних з плодів цих дерев: Coffea arabica L. - Арабіка і Coffea canephora Pierre ex Froehn., 1897, або робуста, яку іноді називають конголезькою кавою. На ці два види доводиться за різними оцінками до 98% виробленого кави. Цей обсяг ділиться в співвідношенні 70% - арабіка, 30% - робуста.
 
Найбільш поширений сорт кави, арабіка, виростає на висоті від 600 до 2000 метрів над рівнем моря. Зерна, як правило, мають довгасту форму, гладку поверхню, злегка вигнуту у формі букви «S» лінію, в якій зазвичай після легкого обжарювання

Читати далі

Кавове дерево

11.01.2013 | Переглядів: 699 Види кави  Прокоментуй!

bpc_derevo

На сьогоднішній день кавовим фахівцям відомо понад вісімдесят сортів кави, але для приготування воістину чудово напою підійдуть тільки два - це робуста і арабіка. Тільки вони вирощуються на плантаціях. Зовні це дерево з листям, схожими на лаврове, яке всипане невеликими ягодами коричневого або червоного кольору.
Арабіка - сорт кави для людей, які знають толк в даному напої, для гурманів. Зерна арабіки дають кави чудовий аромат, насичений колір і вишуканий смак. При всьому при цьому в даному сорті мало кофеїну, речовини, що має збудливу дію на людину. Тому арабіку часто змішують з робустою, цей сорт додасть грубий аромат і не кращий смак, але от відсутність кофеїну заповнить сповна. Варто тільки в правильних пропорціях змішати зерна даних сортів і ви

Читати далі

Мусульманам Індонезії не заборонили пити каву

09.01.2013 | Переглядів: 973 Види кави  Прокоментуй!

bpc_civet

Вищий ісламський рада Індонезії обговорив  питання - чи не варто видати фетву, що забороняє мусульманам пити каву, який витягують з фекалій дрібних ссавців, іменованих циветт. Червоні ягоди кави є частиною щоденного раціону ціветти.

Зерна кавових ягід не засвоюються, але шлунок ціветти додає їм аромат і надає кави гіркуватий смак. Зерна виходять назовні і до того ж охоплені не встигла перетравитися м'якоттю ягід. Зерна після виходу на світло ретельно промивають і обсмажують - але тільки злегка, щоб не знищити складний аромат.

У підсумку виходить, що «Копи Лувак» - найдорожча кава на землі. Коштує він від 300 $ за фунт до 1500 $. І продається, в основному, в США і Японії. І звичайно, в Індонезії, напряму від виробника. Виробництво цієї кави

Читати далі

“Chon”

02.11.2012 | Переглядів: 765 Види кави  Прокоментуй!

bpc_copi-luvak

   У В'єтнамі  "Chon"  називають Копи Лювак.


Кopi Luwak - самий елітний і найдорожчий сорт кави у світі. Його батьківщина Індонезія (о. Суматра, Ява і Сулавесі). Але в даний час цей вид кави виробляється і у В'єтнамі.


Секрет дорожнечі кави криється в процесі обробки зерен. Кава цього сорту проходить нелегкий шлях через кишечник хижого звіра.


В середньому в рік обсяг виробництва справжньої кави  "Chon"  у В'єтнамі становить 200-300 кг!


Але деякі В'єтнамські виробники кави створили  "Chon"  методом змішування

Читати далі
1 2 3