8 секретів гарної кави: варимо в турці

08.01.2013 | Переглядів: 584 Кавові напої  Прокоментуй!

bpc_kava_v_turci_secretu

Взяти дрібнозмелену каву і фільтровану воду, зняти за секунду до закипання, процідити в чашку. Рецепт варіння кави всім чудово знайомий. Але є маленькі хитрощі, за допомогою яких можна добитися абсолютно нового кавового смаку і зробити напій корисним. Спробуємо?
Холодна або гаряча?
Залийте порошок холодною водою і поставте на великий вогонь. Час варіння збільшується, зате смак стає набагато більш насиченим. Можна спробувати інший варіант: залити мелену каву гарячою водою і поставити на повільний вогонь. Плюс в тому, що якщо набридне чекати, можна просто збільшити нагрів.
Без кофеїну:
Для любителів кави без кофеїну: додайте в каву 2-3 зернятка кардамону (на чашку), вони "з'їдять" кофеїн і додадуть пряний аромат.
Смажений акцент:
Щоб підкреслити аромат смажених зерен, можна прожарити каву в турці, не доливаючи води. Буквально півхвилини.
Оксамитовий смак:
Щоб домогтися м'якого смаку, треба покласти в вариться кава маленький шматочок вершкового масла, на кінчику ножа.
Вибух прянощів:
Кава відмінно просочиться запахом прянощів, якщо покласти в турку мелену каву, паличку кориці, шматочок імбиру або трохи мускатного горіха і нагрівати на повільному вогні. Вдихайте піднімається аромат, він буде поступово посилюватися, як тільки відчуєте, що став досить інтенсивним – доливайте воду.
Кава придбає карамельний смак, якщо до додавання води покласти в турку половину чайної ложки тростинного цукру. І трохи підігріти. Цукор карамелізується і надає неповторний аромат напою.
Три рази нагріти:
Супернасищенний кава виходить, якщо при закипанні, коли кава починає підніматися, зняти турку з вогню, викласти піну в чашку, перемішати вміст турки, потім знову поставити її на вогонь і почекати поки кава почне закипати. Процедуру найкраще повторити три рази.
Без осаду:
Коли наливаєш кави прямо з турки, без фільтра, то спочатку ллється гуща. Щоб вона осіла на дно треба додати в турку чайну ложку холодної води і почекати півхвилини. А потім наливати в чашку.
Приємного кавування!

Джерело: http://vk.com/coffee.dalmans?w=wall-40050524_381