Вирощування кави

23.01.2013 | Переглядів: 507 Про каву

bpc_vuroshyvanna-kavu

Спочатку в розсаднику, де забезпечується потрібна кількість сонячного світла і тіні, садять спеціально виведене насіння. Приблизно через півроку сіянці пересаджують на поле, грунт якого підготовлена ​​для них за допомогою добрив. Кавові сіянці садять рядами, відстань між якими робиться з розрахунком догляду за саджанцями і землею, а так само для збирання врожаю.

Плодоносять рослини тільки при цілорічному догляді, в які входить прополка бур'янів і регулярна обробка дерев фунгіцидами та інсектицидами з метою захистити їх від шкідників і хвороб, таких, як бобовий сверлильщика або кавова іржа.

Плодоносити молода рослина починає не раніше як через два роки. Кава краще збирати вручну, знімаючи тільки стиглі ягоди одну за одною; саме так і робиться в Колумбії, Коста-Ріці та інших країнах, коли компанії спеціально наймають сезонних робітників.

Зібрані вручну ягоди зазвичай піддаються обробці вологим способом. Вони поміщаються в протиральну машину, яка знімає з насіння більшу частину м'якоті. Потім насіння на один-три дні кладуться в баки, де під дією ензимів, що виникають природним шляхом, залишилася м'якоть розкладається в процесі ферментації. Після цього насіння промивають, видаляючи останні залишки м'якоті. Частина з них сушать під сонцем на бетонних терасах або сушильних столах, а частина – пропускаючи через сушарки з гарячим повітрям. Слідом за цим механічно видаляються покривають насіння шари сухої шкірки, яка складається з пергаментного і сріблястою оболонок. Ферментація, яка здійснюється при обробці вологим способом, поряд з використанням тільки повністю дозрілих ягід дозволяє одержувати м'який кави відмінної якості.

У Бразилії на плантаціях найчастіше застосовується прибиральний метод, відомий як derrica. Каву збирають вручну, знімаючи з гілок всі до єдиної ягоди, незалежно від ступеня їх стиглості. Нещодавно на деяких плантаціях для поліпшення якості продукції та підвищення продуктивності праці стали переходити на механізовані і напівмеханізовані методи збирання. При одному з них використовується ручний пневматичний інструмент, тремтячими гілки, в результаті чого ягоди падають на землю.

Плоди, ща впали  збирають граблями і, щоб видалити листя, бруд і палички, просівають або вручну, або механічно. Потім кавові ягоди складаються в більші 60-літрові корзини. Просіяні ягоди миють в бетонному кориті або в спеціально призначеній для цього машині. Під час мийки стиглі плоди відділяються від старих сухих, які почали гнити.

Вимиту каву розкладають на великій бетонної терасі для просушування на сонці протягом 15-20 днів. У цей час, щоб зерна просохли як слід, їх перевертають приблизно кожні 20 хвилин. Іноді, щоб вони висохли швидше, використовуються механічні сушарки. Необхідно стежити за вмістом в зернах вологи, інакше вони можуть пересохнути, отчого стануть крихкими і почнуть ламатися – а через це знизиться їх цінність. Коли досягнута ідеальна вологість – між 11 і 12 відсотками, – зерна механічно очищаються від лушпиння. Потім їх розкладають у мішки і відправляють на підприємства, де його класифікують і піддають подальшій обробці.

Джерело:http://www.garai.ru/informatsiya/vse-o-kofe.html