Індійська Кава

10.12.2012 | Переглядів: 726 Сорти кави  Прокоментуй!

bpc_plantation

Індійська кава – м’яка без кислинки. Ароматна і дуже рівно оброблена. Настільки рівно, що при обжаці його, при досягненні потрібної температури починається ні з чим не порівнянний тріск перехідний в синхронний феєрверк.

За давньою легендою перший, хто привіз каву в в Індію, був якийсь Бабабудан, пілігрим повертався з паломництва до Мекки в 17 столітті. Так швидше за все і було, однак лише після приходу англійців в Індії індійський кави став вирощуватися в такому обсязі, що він став експортуватися за межі Індії.
Регіони, де вирощується кава можна розділити на три: 1) Традиційний район вирощування кави – це південні штати (Карнатака, Керала і Таміл Наду); 2) Не традиційний регіон вирощування кави – сім штатів у північно-східному куточку Індії (Ассам, Маніпур, Мегхалайя, Міцорам, Тріпура, Нагаланд і Арунасхал Прадеж); Третій район – східне узбережжя Індії (Андхра Прадеж і Орісса).

В Індії кави, як правило, вирощують під захисними деревами в умовах наближеними до тих, в яких кавові дерева ростуть в природі. (Тропічний гірський ліс). При цьому кавові дерева підстригаються для полегшення збору врожаю.

Індійска кава відомий своїм м’яким збалансованим смаком, слабкою кислинкою і приємним ароматом. Так як кава в Індії вирощується на тих же плантаціях, де вирощуються екзотичні спеції, то кава при зберіганні на тих же складах може придбати цікаві нотки кардамону, ванілі та інших спецій. Практично вся індійська кава так званий «Shade Grown», тобто вирощений в тіні захисних, більш високих дерев. Індійський кава чудово можна пити як моносорти, а також він підходить, як міцна база для еспрессо купажу.
Основні ботанічні різновиди арабіки, що вирощуються в Індії:
Кент, що отримав своє ім’я від англійського плантатора, який вивів її. Кент добре протистоїть рослинним захворювань і володіє відмінним смаком, проте дає низький урожай.
Котимо, що з’явився при природному схрещенні Катурра і гібридів де Тимор.
S.795-за цим зовсім не романтичною назвою криється, мабуть, найпопулярніша різновид арабіки, що вирощується сьогодні в Індії. Даний різновид досить добре протистоїть рослинним захворювань і при цьому дає високі врожаї. Різновид володіє хорошим збалансованим смаком.
Sln.9-є схрещені ефіопської арабіки Тафарікела і гібридів де Тимор.

Індійський кава, що йде на експорт, класифікується наступним чином.
Мита арабіка:
1. Plantation PB (pea-berry, тобто подвійне зрощене зерно)
2. Plantation A
3. Plantation B
4. Plantation C
Не мита арабіка:
1. Arabica Cherry PB (pea-berry)
2. Arabica Cherry AB
3. Arabica Cherry C
Мусонний Кава Арабіка
Monsooned Malabar AA
Monsooned Basanally
Monsooned Arabica Triage

У давні часи, коли в Європу кава доставляли витончені, парусні кораблі і подорож з Індії тривало багато місяців, кава в портових складах і в трюмах кораблів набував цікавий присмак свіжого, солоного морського повітря.

Мусонна кава-це надзвичайно цікавий кави, що відрізняється від усіх інших.

Сьогодні мусонною кави називають тому, що цей каву зберігають на спеціальних відкритих складах на узбережжі індійського океану, де кава вбирає вологий солоне повітря, який дме з моря під час сезону мусонних вітрів з червня по вересень. Таким чином відтворюються умови, при яких ця кава випадково народився. Завдяки впливу вологого солоного повітря кави розбухає, змінює колір і набуває характерного, абсолютно унікальний смак.
Індійський кава збирається вручну. При цьому Індія, будучи країною великих контрастів, має дуже розвинену систему контролю якості кави та потужну наукову базу в галузі вивчення і розвитку агрокультури кави.

Джерело: http://yarche.info/green_coffee/coffee/india-plantation-a/