Кава з Папуа Нової Гвінеї

10.12.2012 | Переглядів: 564 Сорти кави  Прокоментуй!

bpc_PNG

Екзотичний кави з Папуа Нової Гвінеї вирощується в гірському районі центру країни на схилах однієї з найвищих гір Океанії – гори Вільгельм. Даний сорт кави має досить складний і цікавий смак через те, що зерна, які збираються на різних невеликих плантаціях і змішуються при чищенні і сортуванню, відносяться до різних субвідам арабіки. Не дивлячись на це дуже рівно оброблений. Має великі зерна і приємний дуже м’який, мало з чим можна порівняти вабливий аромат.

Папуа Нова Гвінея, або ПНГ, як часто скорочується назву країни, знаходиться в південно-західній частині Тихого океану східніше Індонезії і північніше Австралії. Країна займає половину острова Нова Гвінея, а також острови, що входять в архіпелаг Бісмарка. Ця мальовнича країна покрита густими тропічними лісами і непрохідними горами, є одним із самих незвіданих куточків світу.
Кава з цієї екзотичної стани володіє м’яким збалансованим смаком зі слабкою кислинкою і помірною щільністю. Він значно м’якше Індонезійського, завдяки тому, що він з плодів зовсім інших різновидів арабіки і скоріше схожий на м’які і збалансовані сорти кави з району Карибського моря.
У кави з Нової Гвінеї дуже гарне співвідношення ціни / якості.
За даними Кавової Корпорації ПНГ 85% виробленого кави вирощується на дрібних фермах і є по суті органічним, хоча й не сертифікований як такий. У високогір’ї по бездоріжжю доставляти добрива занадто дорого, та й органічні сертифікати видаються західними екологічними організаціями не безкоштовно.
Кавова галузь ПНГ контролюється Coffee Industry Corporation, яка регулює і встановлює експортні категорії для кави.
Для кави з дрібних ферм є дві категорії PSC, Y1 іY2, кава з цих категорій відрізняються кількістю дозволених дефектів, розмір зерен може бути різним. Кава з великих плантацій поділяється на категорії AA, A і X, кава двох перших категорій відрізняється лише розміром зерен, а не дозволеним кількістю дефектів. Категорія Х вже якістю. Весь кави, що йде на експорт, проходить вологу обробку, продукція великих плантацій, як правило, рівнею якістю. Кава, що надходить з дрібних ферм, змішується, це означає, що смак окремих партій / мішків може скількись відрізнятися.
У ПНГ вирощується як арабіка, так і робуста. Арабіка вирощується в основному в високогір’ї на самому острові нової Гвінеї. Робуста вирощується на нижче розташованих районах ближче до узбережжя і на острові Нова Британія. Понад 90% експорту кави з ПНГ арабіка, решта робуста. Арабіка в основному наступних різновидів:
Типика – одна з найстаріших ботанічних різновидів арабіки. Дерева дають невеликі врожаї по відношенню до більш сучасним різновидам арабіки. Зате кава з типика за смаком і ароматом швидше перевершує багато сучасні різновиди. Ново Гвінейські кавові дерева типика походять від паростків, привезених з гори Блю Маунтін острова Ямайки.
Аруша, різновид арабіки з Танзанії.
Кент, одна з найпоширеніших різновидів Індійської арабіки.

Кава з цієї території вперше згадується в колоніальних документах в 1890 році, але в ті роки він вирощувався лише в експериментальних цілях. У 1930 – ті роки німецький підприємець Карл Вайлд купив експериментальну плантацію у колоніального департаменту сільського господарства в провінції Моробе на північному сході острова Нової Гвінеї і починає вже через кілька років експортувати кави. Говориться, що від паростків з цієї плантації відбуваються багато хто з сучасних кавових дерев в основному районі вирощування кави, високогір’їв Нової Гвінеї.
Кава один з основних статей експорту Папуа Нової Гвінеї поряд з пальмовою олією.

Джерело: http://yarche.info/green_coffee/coffee/papua-new-guinea-a-grade/