Торт “Капучіно”

09.02.2015 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Необхідні інгредієнти:

– білки – 4 шт.;
– цкрова пудра – 250 гр.;
– кава (дрібно змелена в кавомолці) – 2 ч.л.;
– розчинний гарячий шоколад (порошок) – 2 ч.л.;
– сіль – щіпка;

– кукурудзяний крохмаль – 2 ч.л.;
– Оцет (або лимонний сік) – 1 ст.л.;
– вершки 33% – 35% (охолоджені) – 300 мл.;
– какао – для посипання.

Приготування:

1. Цукрову пудру змішати з меленою кавою і з розчинним шоколадом.
2. Білки збити з сіллю міксером на першій швидкості до збільшення в об'ємі в 3-4 рази.
3. Починаємо поступово додавати цукрову пудру по 1 ст.ложці.
4. Збивати до стійких піків і блиску, за хвилину до кінця збивання додати крохмаль і оцет.
5. На папері для випічки намалювати коло діаметром 22 см. Викласти в центр кола білки, і акуратно розрівняти.
6. Розігріти духовку до 180 гр.
7. Деко з меренгою поставити в духовку, і тут же зменшити температуру до 150 градусів. Випікати меренгу близько 1 години (я випікала рівно 1 годину). "Павлова" виходить хрусткою зовні і трохи м'якою всередині.
8. Готове безе залишити остигати на ніч у духовці з відкритими дверцятами.
9. На наступний день збити сильно охолоджені вершки до стійких піків, викласти їх на корж, посипати зверху через сито какао, і до подачі прибрати в холодильник.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Наполегливо рекомендую використовувати тільки мелену каву, якщо хочете отримати справжній кавовий смак меренги. Від розчинної кави крім кислятини Ви не отримаєте нічого.

Смачного!

Джерело:https://vk.com/feed?w=wall11624669_1665