Шоколадний торт з кавовим кремом-суфле

05.02.2015 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Необхідні інгредієнти:

Для бісквіта:

– какао-порошок – 2 ст. ложки;
– пшеничне борошно – ½ склянки;
-цукор – ½ склянки;
– яйця – 5 шт.

Для сиропу:

– цукор – 1 склянка;
– вода – 1 склянка;
– коньяк – 2 ст. ложки

Для крему-суфле:

– кава розчинна-2 ч. ложки;
– вода – 170 мл;
– згущене молоко – 2 ст. ложки;
– коньяк – 4 ст. ложки;
– желатин – 10 г;
– вершки 20% – 350 г.

Для глазурі:

– темний шоколад російський – 100 г;
– вершки 20% – 100 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт:
1. яйця збити з цукром в пишну білу піну.
2. Борошно з'эднати з какао, просіяти і всипати в збиті яйця.
3. Швидко замісити тісто.
4. Дно форми викласти пергаментом. Наповнити форму тістом і випікати в духовій шафі 40 хв. при 200С.

Сироп:

1. Закип'ятити цукор з водою, остудити, а потім додати коньяк.
     
Крем-суфле:

1. Замочити желатин в холодній воді, після набрякання розтопити на вогні.
2. Каву залити гарячою водою, перемішати, додати згущене молоко, коньяк і гарячий желатин.
3. Вершки збити, влити в них желатиново-кавову масу і все швидко перемішати.

Глазур:

1. Розплавити шоколад, додати вершки і перемішати до отримання однорідної маси.

Складаємо торт:
1. Охолоджений бісквіт розрізати по горизонталі на дві частини.
2. Першу просочити сиропом, змастити суфле і накрити другим шаром бісквіта, просочити його сиропом.
3. Поставити торт в холодильник на 15-20 хв.
4. Теплою, але не гарячою глазур'ю змастити торт.
5. Окремо викласти 2 ст. ложки в пакетик з паперу, за допомогою якого намалювати на торті сіточку з глазурі або візерунок.

     
Джерело:https://www.nescafe.ru/our_coffee/recipes/desserts/1189/