Латте

08.12.2012 | Переглядів: 5,493 Кавові напої  Прокоментуй!

bpc_latte

Рецепт приготування каву латте

У перекладі з італійського слово “латте” означає “молоко” (правильним вважається робити наголос на першому складі). Існує якась кавова термінологія, в якій під цим словом розуміється шаруватий коктейль, який складається з молока, молочної піни і, найголовнішого – еспрессо. Секрет приготування кави латте в пропорції один до трьох – одна частина еспрессо, хоча буде прийнятно використовувати замість нього – будь-який інший міцну каву, крім американо, до трьох частин спіненого молока.

Ось, власне, і сам рецепт приготування лате. Спочатку в келих потрібно залити вспынене молоко, після чого, не поспішаючи, тонкою цівкою, слід вливати в нього еспрессо. У ваших інтересах виконати цю процедуру якомога акуратніше, оскільки, якщо у вас вийде, то шари молока і кави залишаться автономними, тобто – не змішаються. У цьому випадку ви насолодитеся красивим поєднанням чорного, як ніч кава і білою, як сніг молочної пінки, все це виглядає вельми апетитно. Одержаний коктейль часто називають – латте макіато.

Піна для кави лате повинна бути більш повітряної, більш пишною, ніж піна для капучино. Отримана піна для лате дуже нагадує піну для гоління по своїй структурі. Лате подається в айриш-келиху (спеціальна чашка великого обсягу) або у високій склянці з трубочкою. Якщо ви є “затятими” гурманом, ви можете додати в каві лате різні сиропи, які призначені спеціально для приготування кавових коктейлів (крім цитрусового, тому що через нього скисає молоко). Найбільш вдале поєднання – кава лате і сироп з чорною смородиною.

Італійці придумали дуже багато різних шаруватих коктейлів на основі латте: латте горіховий, латте з корицею, айс-латте, латте з морозивом, лате з шоколадом і збитими вершками. При бажанні, можливий варіант і алкогольного коктейлю – наприклад, латте з ромом або лате амаретто.

Дивним є той факт, що безпосередньо в самій Італії, кава латте не так популярний, ніжили в інших країнах Європи, – гадаю, через те, що все-таки вони віддають перевагу каві, міцних сортів.

Далеко не секрет, що кава з вершками і молоком вітають серед традиційних кавових напоїв майже по всьому світу, але всеосяжну, світову любов і повагу отримали тільки італійські варіанти – латте і капучіно.

Джерело: http://www.cofeman.com/latte.html