Меренгово-маковий торт з карамельно-кавовим кремом

10.12.2014 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Необхідні інгредієнти:
 
Маковий бісквіт:

– 150 гр вершкового масла;
– 150 гр цукрової пудри;
– терта цедра 1 лимона;
– 4 яйця;
– 100 гр борошна;
– 200 гр перемеленого маку;
– 2 ст. ложки молока.

Сироп:

– 6 ст. ложки води;
– 4 ст. ложки цукру;
– 2 ст. ложки коньяку.

Меренговий корж:

– 5 яєчних білків;
– 200 гр цукру;
– 80 гр підсмажених подрібнених волоських горіхів.

Карамельно-кавовий крем:

– 400 гр вершкового масла;
– 2 банки (по 397гр) вареного згущеного молока;
– 150 мл міцної кави.

 
Приготування:

Для макового бісквіта:
1. Збити масло кімнатної температури з половиною норми цукрової пудри. Додати лимонну цедру і ванільний цукор.
2. По одному додати жовтки.
3. Борошно змішати з маком і обережно з'єднати з рідким тістом і молоком. Збити білки з залишилася цукровою пудрою до піків і вмішати в тісто.
4. Викласти тісто на папір для випічки (коло 24см) і випікати при температурі 180 ° C 40 хвилин. Охолодити і розрізати на два коржі.

Сироп:
1. Закип'ятити воду з цукром. Остудити і додати коньяк.

Для моренговых коржів:
1. Збити білки до піни і додати цукор по одній ложці, збивати масу до білої та гладкої консистенції (хвилин 10).
2. Коли весь цукор розчиниться, додати горіхи.
3. Накреслити на папері для випічки два 24-см кола і рівномірно розподілити білкову масу.
4. Випікати в попередньо розігрітій духовці 100°С, поки корж буде легко зніматися з паперу (в залежності від духовки і вологості в приміщенні, це може зайняти 1-6 годин.).
5. Якщо піч має вентилятор , то можна одночасно сушити два коржа.
6. Такі коржі краще сушити протягом декількох годин і залишити на ніч у духовці .

Крем:

1. Всі продукти повинні бути однакової кімнатної температури (це важливо)!
2. Збити масло до пухнастого стану (5 хвилин), потім додавати по ложечці варене згущене молоко і продовжувати збивати, поки крем не стане світлим.
3. Тоді вливати по ложечці кави (кожну наступну вливати тільки після того, як попередня вмішалася в крем).

Збірка торту:

1. Маковий корж просочити сиропом.
2. Намазати кремом.
3. Моренговый шар.
4. Намазати кремом.
5. Маковий корж(просочити) і намазати кремом
6. Моренговый корж, намазати кремом.
7. Намазати кремом весь торт.

Прикрасити за бажанням.

Насолоджуйтесь! Це один з моїх улюблених тортів.

Джерело:http://www.liveinternet.ru/users/niutik-niutik/post224028665/