Австралійська кава (coffee Australia)

01.12.2012 | Переглядів: 556 Сорти кави  Прокоментуй!

bpc_coffee_australia

Австралійська кава мало відома на міжнародному ринку. У сегменті Спешиалті Америки кава з Австралії не справила враження. Але на місцевому ринку каву оцінено високо і на її є попит. Всього щорічно австралійський кавовий урожай не перевищує 1 млн. тонн. Більша половина врожаю австралійської кави надходить в тому чи іншому вигляді на внутрішній ринок країни. Решта частково споживається у вигляді зерна, а основна маса йде на виробництво розчинної кави.

Спроби виростити каву в Австралії були зроблені ще більш, ніж століття тому, але не принесли бажаного економічного успіху. Висока вартість робочої сили позбавляла комерційний кави рентабельності. Але в 1980-их роках спроба збору кави була зроблена за допомогою методів механізації і механічний збір урожаю поставив крапку в питанні вирощування кави в Австралії.

Сьогодні, кава в Австралії вирощується головним чином у далекосхідній частині країни – це субтропіки. Дві важливих області – Atherton Tablelands в північному Квінсленді за межами Кернса приблизно з 30 великими виробниками на більш, ніж 700 га, і в північному Новому Південному Уельсі (NSW) просто на південь від Квінслендського кордону, де є приблизно 170 виробників на 500 га. Всі ці області не є високими височинами, але тут вирощується практично тільки Арабіка. І тут австралійський кави є тим самим виключенням з правила.
Австралійська кава – виключення з правила. Мало того, що тут кава вирощується за межами тропічної зони, так південна межа Queensland розташована нижче тропіка південного тропіка. І кава як правило вирощується в 200-400 метрах над рівнем моря і рідко дуже вище 900 метрів.

Незважаючи на низькі піднесення, Австралія, майже виключно, вирощує каву «арабіка». В основному це Typica, але також і Catuai, Mundo Novo (гібрид бурбона і typica), і особливо кенійські варіанти K7 і SL6, більше підходять для сухого австралійського клімату. Кава обробляється різними способами. Десь це мокра обробка, десь полувимитие, деякі фермери використовують сухий метод обробки зерна. Але є в Австралії і своє ноу-хау – унікальний метод очищення кавового зерна, розроблений Mountain Top Coffee Company і названий «double pass», при якому кавові вишні знімають з дерева пізніше, ніж зазвичай. А щоб зняти м’якоть і отримати чисте зерно кавова ягода гідратіруется для перетворення в м’яку масу.
Процес «double pass» використовується тільки в Австралії. Кавові вишні залишають дозріти на дереві довше, але запізнення врожаю збільшує вміст цукру в плодах на 20-30%. Цей стиль обробки призводить до більш складного комплексу солодких присмаків.

У самій Австралії місцева кава цінується досить високо, до того ж вона дешевша, ніж закордонна. Є плани по розширенню кавових плантацій по далекосхідному узбережжя штату Queensland, тому існуючі врожаї  покривають повністю потреби австралійських любителів кави і промисловості.

Джерело:  http://cofeoptom.ru/coffee_countrys/coffee_australia.html