Польський кавовий лікер

14.10.2014 | Кавові напої  Прокоментуй!

Це давній польський рецепт лікеру. Його робила ще моя бабця. Пили цей лікер у неділю до кави із солодкою випічкою.

Необхідні продукти:

– 100 г щойно змеленої кави;
– 3/4 л спирту (95 градусів);
– чверть палички ванілі;
– 750 г цукру;
– 1/2 л води;
– 2 ст. л. молока.

Приготування:

1. Каву та подрібнену ваніль засипати у скляний слоїк, залити спиртом і щільно закоркувати.
2. Тримати тиждень, щодня збовтуючи вміст, не знімаючи кришки.
3. Через тиждень злити настій в іншу посудину, профільтрувавши крізь лійку із ватою.
4. Осад залити півсклянкою води, струсити і відставити.
5. Коли осад осяде, злити воду крізь лійку із ватою до спиртового екстракту.
6. Знову осад залити ще півсклянкою води і все повторити.
7. У решті води (1 скп.) розчинити цукор.
8. Злити разом спиртовий екстракт, цукровий сироп і кипляче молоко, струсити і відкласти на тиждень, щоб осів осад.
9. Прозорий напій злити, використовуючи лійку з ватою, у пляшки, у яких буде зберігатися.

Секрет:

– Каву я купила в зернах і змолола у млинку.
– Що довше стоїть лікер, то він смачніший.

Джерело: журнал “Рецепти господині”№3 (24) березень 2012