Торт з фруктовою начинкою

11.10.2014 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Необхідні продукти:

Тісто:
– 250 г борошна;
– 6 яєць;
– 6 жовтків;
– 2 білки;
– 250 г масла;
– 250г цукру;

Крем:
– 6 жовтків;
– 300 г цукру;
– 250 г масла;
– З ст. л. запареної кави.

Начинка:
– 300 г цукру;
– 1/4 склянки води;
– 500 г яблук;
– апельсин;
– лимон;
– 50г мигдалю;
– 50 г горіхів;
– ванілін.

Приготування:
Жовтки, яйця та цукор збивати в посудині, яку поставити на водяну баню. Як маса почне гуснути, охолодити її та, збиваючи, злегка вимішати з просіяним борошном, піною з 2 збитих білків і розтопленим маслом, а потім вилити в 2 тортівниці, змащені жиром та посилані сухарями.
Пекти в гарячій духовці (200 градусів) 35 хвилин.

Для крему: жовтки розтираємо з цукром, додаючи по ложці кави, і збиваємо на водяній бані, доки крем почне гуснути. Тоді його знімаємо з вогню і розтираємо, доки не охолоне. Збити масло до утворення піни, додаючи по ложці охолодженого крему.

Начинку з яблук готуємо так: з цукру та води варимо сироп. Якщо крапля сиропу, спадаючи з ложки, тягнеться ниткою, вкидаємо терті на грубій тертці яблука, апельсин та лимон без кісточок. Варити до готовності, щоб не пригоріло. До холодної маси додати нарізаний соломкою мигдаль, горіхи, ванілін.

Холодні коржі розрізати надвоє впоперек, перекласти яблучною начинкою, а потім кремом. Верх і боки торта змастити цим же кремом та оздобити за власним бажанням.

Секрет:
Якщо печете одночасно у 2 тортівницях в духовці, то треба їх міняти місцями, аби тісто добре росло й пропікалося.

Розрізати коржі можна ножем, а можна і шовковою ниткою.

Джерело: журнал “Рецепти господині”№8 (29) серпень 2012