Торт “Шоколадна мить”

20.09.2014 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Шоколадний бісквіт:
– 200 г борошна;
– 175 мл води4
– 225 г цукру;
– 1/4 ч. л. соди;
– 8 яєць;
– 60 г какао;
– 2 ч.л. порошку для печива;
– 2 ч. л. розчинної кави.

Крем:
– 200 г чорного шоколаду;
– 150 г домашніх (базарних) вершків;
– 200 г масла;
– маленька банка вареного згущеного молока.

Шоколадна глазур:
– 100 г чорного шоколаду;
– 3 ст. Л. Сметани.

Сироп для просочування:
– 150 мл води;
– 2 ч. л. розчинної кави;
– 3 ст. л. коньяку;
– 2 ст. л. цукру.

Приготування:

Воду змішати з какао і кавою. Довести до кипіння. Охолодити 4 жовтки і 180 г цукру збити на пишну масу. Додати охолоджену суміш з води, кави і какао. Акуратно вмішати борошно, просіяне з содою і порошком для печива. 8 білків збити з рештою цукру. Акуратно вмішати в тісто. Вилити тісто у форму для випічки діаметром 19 см. Пекти 60 хв. при 170 градусах. Остиглий бісквіт розрізати на 4 коржі.
Для крему шоколад поламати, сполучити з вершками і нагрівати на маленькому вогні, помішуючи, аж поки шоколад розтопиться. До кипіння не доводити. Охолодити. Масло збити на пухку масу. Додавати почергово ложку вареного згущеного молока і ложку шоколадної маси, постійно збиваючи.

Для глазурі шоколад поламати, додати сметану чи вершки. Розтопити на водяній бані.

Приготувати каву з цукром. Додати коньяк. Кожен корж просочити цим розчином, змастити кремом. Боки теж змастити кремом і присипати вафельною крихтою. Зверху торт залити шоколадною глазуррю.

Секрет:
• Для приготування цього торта йде 4 жовтки і 8 білків, тому слід відразу спланувати, в яку страву підуть ще 4 жовтки.
• Збиті білки вмішувати в тісто невеликими порціями. Спочатку вмішати 1/4 всіх білків, а потім поступово і решту.
• Готовність бісквіту перевіряти довгою дерев’яною шпажкою — коли, занурена у бісквіт, вийде з нього сухою — бісквіт готовий.
• Крем перед накладанням слід вистудити в холодильнику принаймні півгодини.

Джерело:журнал “Рецепти господині”№9 (42) вересень 2013