Шоколадний торт

02.09.2014 | Переглядів: 578 Про каву  Прокоментуй!

bpc_recept-shokoladnyj-tort

Необхідні продукти:

На тісто:
– 1 і 3/4 скл. муки;
– 2 скл. цукру-пудри;
– 3/4 скл. какао;
– 2 ч. л. соди;
– 1 ч. л. порошку для випічки;

– 0,5 ч. л. солі;
– 1 скл. кефіру;
– 0,5 скл. олії;
– 2 яйця;
– 1 пакетик ванільного цукру;
– 1 скл. завареної розчинної кави.

На крем:
– 230 г чорного шоколаду;
– 2 ст. л. какао;
– 1 ч. л. розчинної кави;
– 5 ст. л. води;
– 2 ст. л. горілки;
– 2 яйця;
– 2 ст. л. цукру;
– дрібка солі;
– 1 скл. сметани або вершків.

Приготування:

На тісто: муку слід просіяти, додати цукор, какао, соду, порошок для випічки та сіль. Окремо змішати кефір, олію, яйця і ванільний цукор. Усе добре вимішати міксером. Докласти сухі складники і перемішати. Помішуючи, влити гарячу каву.
Готове тісто розділити на 2 частини і пекти у вистеленій папером формі при 180 градусах майже 35 — 40 хв. Готовність перевіряємо зубочисткою.

На крем: поламаний шоколад, какао, каву, воду та горілку змішати та розтопити на водяній бані. Білки відокремити від жовтків. Змішати жовтки з половиною цукру та розтерти до білого кольору. Повільно влити розтоплений шоколад і вимішати міксером.
Білки збити на густу піну з дрібкою солі, не припиняючи збивати, поступово додати решту цукру. Збиті білки обережно змішати зшоколадною масою (змішувати зверху вниз, ніби припіднімаючи тісто).
Сметану чи вершки збити міксером та вимішати із шоколадною масою, щоб не було білих смуг. Залишити на кілька годин у холодильнику для охолодження.Охолоджені коржі перекласти кремом.

Секрет: Тісто виходить рідке, тому для випікання не використовуйте тортівницю, найкраще підійде силіконова форма.

Джерело:журнал "Рецепти господині"№11 (32) Листопад 2012