Смак кави залежить від води

10.07.2014 | Про каву  Прокоментуй!

 Секрет ідеальної чашки кави розкритий, і він виявився напрочуд простий. Так, принаймні, заявляють вчені з британського університету міста Бат.

     Як виявилося, властивість свыжозаваренної кави залежить від жорсткості використовуваної води. Експерти-хіміки дослідним шляхом прийшли до висновку, що чим жорсткіше вода, тим духмяний і смачніше виходить цей напій. Високий рівень концентрації в такій воді катіонів кальцію і магнію в сукупності зі способами обсмажування зерен і технологіями приготування покращує запах і підсилює смакові відчуття завареної кави.
     Висновки вчених підтверджуються на практиці в місцевій кав'ярні. Заливаючи в кавоварку жорстку воду з-під крана замість питної води з пляшок, там отримують напій насиченим і яскравіше за смаком. Відвідувачі це вже оцінили.

Джерело: http://www.coopinhal.com/vkus-kofe-zavisit-ot-vody/