Торт “Баноффі”

07.02.2014 | Переглядів: 860 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_banoffi

Необхідні інгредієнти:
– 200 г очищеного мигдалю;
– 280 г цукрової пудри;
-тісто за  базовим рецептом;
– 2 банки ( 400 г) вареного згущеного молока;
– 6 бананів;
– 560 мл жирних вершків;
– 1 ст.л. розчинної кави;
– насіння 1 стручка ванілі;

Тісто по базовому рецепті:
– 500 г борошна;
– 100 г цукрової пудри;
– 250 г охолодженого вершкового масла;
– цедра 1 лимона;
– 2 великих яйця , збити;
– трохи молока;
– борошно для посипання;

Приготування:
1.  Просійте борошно і цукрову пудру на чисту робочу поверхню. Руками змішайте їх з кубиками вершкового масла , щоб вийшли дрібні крихти.  Якщо ви робите в комбайні, то просто потримайте цю ж суміш секунд 20-30 в режимі "пульс".  На цьому етапі тісто можна присмачити ароматом, наприклад,  лимонної цедри.
2. Додайте в тісто яйця, молоко і обережно, але рішуче перемішуйте, проте не перестарайтеся,  інакше тісто замість розсипчастого вийде еластичним і гумовим – не наш варіант. У комбайні ж просто влийте в кришкове тісто яйця і борошно і тримайте в режимі "пульс", поки суміш не перетвориться на комок.
3. Сформуйте тісто в комок,  злегка посипте борошном,  і , сплющена в коржик , загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник як мінімум на півгодини. Згодом будете розгортати згідно рецепту .
4. Розігрійте духовку до 180С.
5. Промийте мигдаль під струменем води, злегка обсушіть і перемішайте з цукровою пудрою, щоб горіхи стали липкими. Висипте їх на деко, помістіть в духовку і обсмажуйте протягом 15 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини, поки вони не доб'ються визначеної золотистості.  Але не перестарайтеся, інакше вони будуть дещо гірчити. Вийміть з духовки і дайте охолонути.
6 . Приготуйте тісто ( не забувайте, що можна експериментувати з добавками в базовому тісті або просто додати побільше цукрової пудри) , розкачайте його і викладіть у змащену маслом форму діаметром 28 см зі знімним дном (можна викласти і в порційні маленькі формочки для запікання ). Печіть без начинки хвилин 15, поки тісто не підрум'яниться. Дайте йому охолонути.  Змастіть вареним згущеним молоком основу пирога (товщина шару залежить виключно від вашого бажання).
7.  Наріжте банани скибочками і розкладіть поверх згущеного молока . Збийте вершки, додайте в них кава (її кількість можна зменшити, якщо ви хочете більш ніжний смак) і насіння ванілі.
8.  Ложкою викладіть вершки з кавою поверх бананових скибочок і відразу ж подавайте.

Джерело:http://vk.com/feed?w=wall-47472023_4196

 

YouTube Preview Image