Тістечко “Кавові хмари”

14.01.2014 | Переглядів: 555 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_kavovi-xmaru

Необхідні інгредієнти:

тісто :
– 5 білків;
– 2 жовтки;
– 100 мл води;
– 1 ст.л розч. кави;
– 1 склянка цукру;
– 1 склянка борошна.

- З води, кави і цукру зварити сироп.
– Збити білки в густу піну. Як тільки вони ущільняться, стануть абсолютно білими, відразу ж вливаємо гарячий кавовий сироп, не припиняючи збивання, до однорідності.
– Додати жовтки, а потім борошно. Тісто вийде рідкувате, схоже на сметану – так і має бути.
– Виливаємо його у форму ( 24х28 ) і ставимо в духовку, розігріту до 200  хвилин на 30.
– Готовність пробуємо сірником. Корж практично не зарум'яниться і підніметься незначно. Остудити .

Білий крем:
– 750 мл натурального йогурту;
– 100 г цукру;
– ванілін;
– 50 мл рому;
– 10 г желатину;
– 100 мл вершків.

- Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин. Змішати йогурт з цукром і ваніліном.  Вмішати ром і розчинений желатин. Змішати зі збитими вершками.

Кавовий крем:
– 450 мл натурального йогурту;
– 80 г цукру;
– 4-5 ст.л міцної кави;
– 10 г желатину;
– 100 мл вершків.

- Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин.Змішати йогурт з цукром та кавою. Вмішати розчинений желатин і збиті вершки.

- Охолоджений корж розрізати вздовж на 2 пласта.
– У форму, застелену папером, укласти 1 корж.
– Вилити 2/3 білого крему. Поставити на холод.
– Зверху викласти кавовий крем і також відправити на застигання.
– Акуратно накрити другим коржем і викласти білий крем, що залишився. Залишити в холодному місці на ніч.
– Нарізати на тістечка і прикрасити какао.

Приємного кавування!

Джерело:http://vk.com/feed?w=wall-55273553_9584