Мармуровий рулет з шоколадно-банановим кремом

24.12.2013 | Переглядів: 726 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_rylet

Необхідні інгредієнти:

Для бісквіту :
– 4 яйця
– 4 ст. ложки цукру
– 1 пакетик ванільного цукру
– 4 ст. ложки борошна
– 4 ст. ложки рослинної олії (без запаху)
– 1 / 2 ч. ложки розпушувача
– Щіпка солі
– 1 ст. ложка какао-порошку
– 1 ч. ложка кави розчинної
– 1 ст. ложка води (окріп)

крем:
– 200 гр жирної сметани (40 %)
– 1 ст. ложка цукрової пудри
– 1 пакетик згущувача для вершків

Крім того :
– 1 банан (стиглий)
– 100 гр шоколаду (молочний або гіркий)
– 1 ч. ложка коньяку або рому

Приготування:
1. Для тіста збити білки, поступово додавши 2 ст. ложки цукру і дрібку солі.
2. Жовтки збити з цукром, ще і ваніліном. Не припиняючи збивання, поступово влити олію. Акуратно з'єднати жовткову суміш з білками. Просіяти борошно, змішане з розпушувачем. Обережно перемішати, намагаючись зберегти обсяг .
3. В окремій чашці змішати какао і каву з водою до гладенького стану .
4. Деко ( 36х28 см) застелити пергаментом (трохи змастити рослинним маслом). Акуратно викласти 2 / 3 тіста. Розрівняти. У решту 1 /3 тіста додати суміш какао/ кави , акуратно перемішати. Викладати за допомогою ложки на світлий шар тіста у вигляді «ляпок». За допомогою зубочистки намалювати хаотичні візерунки.
5. Випікати в розігрітій до 180 С духовці 15 – 20 хвилин до готовності.
6. Випечений пласт накрити кухонним рушником, швидко перевернути і видалити пергамент.
7. Акуратно згорнути ще гарячий пласт в рулет разом з рушником. Залишити остигати.
8. Для крему збити сметану з цукровою пудрою і загущувачем для вершків до густого стану . Шоколад розтопити на водяній бані. Банан розім'яти до стану пюре , з'єднати з розтопленим шоколадом і коньяком , ретельно перемішавши суміш. Змішати шоколадно-бананову суміш зі сметанним кремом.
9. Остиглий рулет розгорнути, промазати кремом. Згорнути в рулет. Краї підрівняти .
Подавати охолодженим.

Джерело:http://vk.com/kopim?w=wall-39421500_32561

YouTube Preview Image