Tchibo Privat Kaffee

11.12.2013 | Кавові бренди  Прокоментуй!

Класифікувати кави можна за кількома ознаками . За ботанічним видом кавові дерева налічують кілька сотень найменувань. У торговельній практиці використовуються, як правило, тільки три види – арабіка , ліберіка і, нарешті , робуста. Ростуть кавові дерева тільки у вузькій екваторіальній смузі , що отримала назву «кавовий пояс». На сьогоднішній день в числі найбільш великих постачальників високоякісної кави – ​​Бразилія, Африка і Гватемала.
У Бразилії виробляється більше половини всього світового кави – ​​близько 9 мільйонів квадратних кілометрів відведено під кавові плантації. Справжні поціновувачі ніколи не спутають бразильську каву з іншим – вона володіє особливим яскравим ароматом і глибоким однорідним смаком.  Brazil Mild  з колекції нового бренду Tchibo Privat Kaffee відрізняє ніжний горіховий букет, майже без кислинки, властивої сорту арабіка.
Африка – історична батьківщина кави. Тут каву вирощують в багатьох регионах. Східноафриканскі сорти кави – ​​унікальні в своєму роді. Вони поєднують яскравий терпкий смак з винятковими винними і квітковими нотками. Кава African Blue від Tchibo Privat Kaffee відрізняється насиченим смаком з винною кислинкою і неповторними нотками чорної смородини.
Кава, вирощена в Гватемалі, не без причин вважається однією з кращих в Центральній Америці. Кавові дерева тут ростуть на висоті 1600-2000м над рівнем моря і надійно захищені від прямих сонячних променів густими розлогими деревами. Завдяки зростанню на вулканічному грунті, кава набуває пряні і димні нотки. Для Guatemala Grande від Tchibo Privat Kaffee характерний тонкий пряний смак з відтінками темного шоколаду, фруктів і спецій.
Збір кавового врожаю – складний і трудомісткий процес.
Піккінг (зривання) – самий якісний спосіб збору врожаю: з дерева вручну знімають тільки самі стиглі плоди. Усередині червоної кавової ягоди знаходиться 2 зелених боби. Сире кавове зерно зовсім не готове до вживання. Після збору врожаю починається, мабуть, один з найважливіших етапів виробництва кави – ​​обсмажування зерен.
Найпоширеніші способи обсмажування:
-барабанний – всередині барабанів спеціальних машин і струменем гарячого повітря.
Із зерен одного і того ж кавового дерева можна отримати каву абсолютно різних смакових якостей – вся справа в ступені обсмаження :
– «Скандінавське» обсмажування – найслабший спосіб обсмажування. Кавові зерна набувають світло-коричневий колір, тонкий смак і характерний аромат. Кава відрізняється легкою винною кислинкою. Напій з такої кави краще за інших поєднується з молоком;
– «Віденське» обсмажування – середній спосіб обсмажування, при цьому зерно має шоколадно -коричневий колір. Напій з такої кави має багатий, трохи солодкий, смак;
– «Французьке» обсмажування – сильне. Зерна набувають колір «гіркого темного шоколоду» і трохи лисніють від масел, що виділилися. Смак такої кави може бути з гірчинкою;
– «Італійське» обсмажування передбачає ще більш темний колір, ближче до чорного. Смак такої кави гіркий і виразний.
Зробити загальний висновок і дати однозначну відповідь на запитання «Яка кава найкраща? » Ніколи не вийде. Хтось насолоджується смаком і ароматом, а хтось більшою мірою цінує підбадьорливий ефект. Для справжніх гурманів однаково важливі всі складові насолоди напою, тому Tchibo Privat Kaffee  приділяє особливу увагу кожному етапу виробництва першокласної кави і досягає ідеального звучання кожної нотки. Ручне складання врожаю і індивідуальне обсмажування зерен дозволяє отримати якісний продукт, а три абсолютно різних смаки розкривають унікальні особливості трьох регіонів знаменитого «кавового поясу».

Джерело:http://prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.150