Сиропи для просочення  бісквітів

29.01.2014 | Переглядів: 3,519 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_suropu

Безумовно, вибір просочення залежить від самого виду торта і Ваших смакових уподобань. Пропоную Вашій увазі декілька видів просочення бісквіта, щоб було легше визначитися.

Дуже смачне просочування:
– Водка журавлинна "Фінляндія" прозора (червону краще не брати, вона з барвником ) – 50 г,
– Повидло домашнє грушеве – 2 ст.л.,
– Вода кип'ячена холодна – 250 мл.
Всі інгредієнти змішати і поливати приготований бісквіт.

Сироп для просочення бісквітів:
– Цукор – 5 ст. ложок
– Лікер, або настоянка, або вода – 7 ст. ложок
– Коньяк – ложка
У каструлю насипають цукор, заливають водою. Помішуючи, сироп доводять до кипіння. Потім охолоджують його і вводять ароматичні речовини: будь який лікер або настойку, ванілін, коньяк, кавовий настій, будь які фруктові есенції.

Шоколадне просочування:
– Масло вершкове – 100 гр.,
– Какао порошок – 1 столова ложка,
– Згущене молоко – пів-банки
Просочування готується на водяній бані. Для цього потрібно у велику каструлю налити води, поставити її на вогонь. А всередину великої каструлі поставити каструлю меншого діаметру , в якій і готувати просочення.
Всі інгредієнти просочення покласти в меншу каструлю, масло порізати на шматочки, щоб швидше тануло.
Ретельно перемішати. Але не доводити до кипіння. Я використовую міксер. Просочувати торт гарячою рідиною, бажано теплий або гарячий корж.

Смородинове просочення для торта з варенням:
– 0,5 Склянки сиропу зі смородини,
– 2 Столові ложки цукру,
– один стакан води.
Це просочення йде для торта Негр в піні. Але її можна використовувати і в інших тортах в поєднанням зі сметанним кремом. Приготування просочення стандартне. Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити на малому вогні до розчинення цукру.

Просочення для торта:
– 250 Мл води,
– 2 Ст. ложки кагору,
– 1 Ч. ложка лимонного соку,
– ванілін.
Воду закип'ятити в каструлі, всипати цукор, розмішати до повного розчинення.Сироп довести до кипіння, додати ванілін і лимонний сік.
Готовий сироп охолодити.

Сироп кавовий:
– Вода – 1 стакан;
– Коньяк – 1 cт.л.
– Кава мелена – 2 cт.л.
– Цукор – 1 стакан.
Цукор заливають водою (півсклянки) і нагрівають до розчинення цукрових крупинок;
розчинений сироп доводять до кипіння, з тієї,що залишилася кількості води (півсклянки)варять каву, яку ставлять на край плити для настою. Через 15-20 хвилин каву проціджують і чистий кавовий настій вливають разом з коньяком в цукровий сироп, який ретельно розмішують і охолоджують.

Просочування із зеленим чаєм і лимоном:
Заварити зелений чай, додати туди сік лимона. Коли охолоне, просочити коржі.

Ананасове просочування:
Робиться на сиропі під консервованих ананасів. Роблю на око. Сироп трохи розбавити водою, додати лимонний сік, крапельку коньяку для аромату і на вогонь буквально на пару хвилин.

Молочне просочування (спосіб 1):
Банку згущеного молока залити 3 склянками окропу. Додати ваніль, дати охолонути, і просочувати коржі дуже щедро.

Молочне просочування (спосіб 2):
3 ст молока довести до кипіння з 1 ст (250 м) цукру.

Лимонна просочування:
1 склянку окропу + пів лимона, порізаного на часточки + 3 чайних ложки цукру + ваніль. Дала настоятися, якраз і охолов. Лимони з'їли, використовуємо рідину.

Апельсиновий сироп:
– Дрібно нашинковану шкірку одного апельсина;
– 1/2 чашки апельсинового соку;
– 4 ст.л. цукру
Поєднати всі інгредієнти в каструльці. Варити на повільному вогні поки розійдеться цукор. Зменшити вогонь і відкритим готувати ще хвилин 15 або поки сироп не зменшиться на половину. Теплим просочити коржі.

Вишневе просочування:
У чашку влити приблизно на 1/3 вишневого соку, додати 1-2 ст.л. цукру, 3-4 ст.л. коньяку і долити водою щоб загальна кількість просочення було приблизно 1 чашка. Кількість просочення я розрахована на багатоповерховий шар, якщо ви робите один торт, вам можливо вистачить і пів порції.

Джерело:http://vk.com/feed?w=wall-55273553_10825

 

YouTube Preview Image