Кавово – шоколадні брауні з помадкою

08.10.2013 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Інгредієнти:

Брауні :
● 226 г несолоного вершкового масла
● 1 столова ложка какао -порошку
● 340 г шоколад , дрібно нарубати
● 60 мл свіжо звареного еспресо
● 1 столова ложка екстракту ванілі
● 250 г (світло ) коричневого цукру
● 4 великих яйця
● 65 г борошна
● 1 / 4 чайної ложки солі
● 75 г волоських горіхів, дрібно нарубати
● 240 г гіркого шоколаду , дрібно нарубати

Кавово – шоколадна помадка :
● 240 мл жирних вершків для збивання ( 35 [% )]
● 4 чайних ложки розчинної еспресо ( порошку )
● 1 столова ложка меду / патоки / кукурудзяний сироп
● 280 г гіркого шоколаду , дрібно нарубати

Приготування:

Брауні .
Духовку нагрійте до 180 ° C. Форму 20 см x 5 см змастіть рясно вершковим маслом, застелити папером для випічки. Папір зверху також злегка змастіть маслом і присипте какао.
340 г шоколаду розтопіть разом з маслом на водяній бані ( переконайтеся  що миска, в якій плавиться шоколад і масло, не торкається води). Зніміть з вогню і перемішайте. Змішайте еспрессо, какао та ваніль до повного розчинення какао. Додайте цю суміш до розтопленій і перемішайте.
Додайте цукор, перемішайте, щоб цукор розчинився.
Вбийте по одному яйцю за раз, перемішуючи після кожного додавання. Слідкуйте, щоб яйця не скрутилися. Борошно і сіль просійте разом і поступово додайте до основної маси . Додайте надробленні горіхи і шматочки нарубаного шоколаду ( 240 г ), якщо використовуєте. Перемішайте все до однорідної маси. Перелийте тісто в приготовану форму і випікайте 30-40 хвилин. Перевірте зубочисткою на готовність . Повністю остудіть перед тим як наносити помадку .

Кавово – шоколадна помадка .
Шоколад викладіть в термостійку миску. У невеликій каструльці змішайте вершки з еспресо і поставте це на середній вогонь до повного растореня кави (вершки повинні починати закипати ). Зніміть з вогню, закрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.
Процідіть цю суміш через дрібне сито або кавовий фільтр в чисту каструльку . Додайте мед / патоку , поверніть на вогонь і доведіть до кипіння суміш, помішуючи, поки мед / патока не расториться. Зніміть з вогню. Шоколад, що знаходиться в термостійкої мисці  залийте гарячими вершками з медом / патокою . Залиште на 2 хвилини. Лопаточкою перемішайте шоколад до однорідної маси. Помадкою залийте остиглі брауні . Розподіліть її , щоб вийшов рівний шар, і залиште при кімнатній температурі на 3 години застигати. Нарізайте . Зверху можна прикрасити кожну порцію невеликою кількістю збитих вершків і капнути трохи залишилася помадкою .

Джерело:http://vk.com/feed?w=wall-43879004_162824