Кавовий тірамісу

08.10.2013 | Переглядів: 716 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_kavovuy-tiramisy

Необхідні інгредієнти:

· Кава мелена 50 г
· Яєчний жовток 3 шт.
· Цукор- пісок 60 г
· Ром світлий 40 мл
· Маскарпоне 350 г
· Вершки 30-33 % 250 мл
· Цукрова пудра 30 г
· Бісквітне печиво 200 г
· Какао -порошок 30 г

Спосіб приготування:

1) Заваріть дуже міцну каву з 50 г кави і 350 мл води і охолодіть її . Має вийти 300 мл кави . У остиглу каву додайте ром, коньяк або мигдальний лікер.
2 ) У жовтки додайте цукор і збивайте їх на водяній бані, поки вони не стануть світлими і густими . Потім зніміть і продовжуйте збивати, поки маса не охолоне. На все має піти 6-7 хвилин.
3 ) Розімніть маскарпоне і додайте до нього жовтки – перемішати до однорідності
4 ) Дуже холодні жирні вершки збийте з цукровою пудрою до одержання густої стійкої консистенції.
5 ) Обережно з'єднайте вершки з жовтково-сирною сумішшю, рухами знизу вгору- акуратно перемішати до однорідної консистенції
6) У відповідну форму висотою 8-10 см викладіть шар крему 1,5-2 см завтовшки.
7 ) Печиво савоярді швидко занурюйте холодний в каву з двох сторін і викладайте у форму на крем.
8 ) На печиво викладіть ще третина крему, потім ще раз укладіть шар просякнутих бісквітів . Покрийте їх кремом, що залишився , розрівняйте і густо посипте какао -порошком .
9 ) Поставте тірамісу в холодильник на 4-5 годин або на ніч , щоб все добре просочилося. Подавайте охолодженим.
10 ) Десерт дуже ніжний і його важко нарізати, тому, якщо ви плануєте подавати його на свято, краще готувати тірамісу в невеликих порційних креманках .

Приємного апетиту!

Джерело:http://vk.com/im?sel=17041406&w=wall-48946342_8132