Пляцок “Карпатка”

13.06.2013 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

 Необхідні продукти

Тісто:
• 16 яєць;
• борошно;
• цукор;
• 1 пачка порошку для випічки;
• 1 скл. мелених горіхів;
• 2 ст. л. розчинної кави;
• 2 скл. маку (300 г);
• 1,5 ст. л. крохмалю;
• жменя родзинок;
• 0,5 пачки маргарину;
• вода.

Для крему:
• 600 г масла;
• 1 пачка ванільного пудингу;
• 2 пачки ванільного цукру;
• 2 скл. цукру;
• 1 ст. л. розчинної кави;
• 50 г коньяку;
• вода.  

Приготування
 
1-ше тісто:
5 білків збити зі 6 ст. л. цукру на густу піну, додати 4 ст. л. муки, 1 ч. л. порошку для випічки, жовтки, 1 скл. мелених горіхів, 1 ст. л. розчинної кави. Спекти 1 паляницю.
2-ге тісто:
Розтертий мак (можна змолоти на млинку), 2 яйця збити з 1 скл. цукру, 1,5 ст. л. крохмалю, родзинки (обшпарити), вимішати все і вилити на пергаментний папір. Зверху на мак вилити бісквіт: 5 білків збити зі 5 ст. л. цукру, 5 ст. л. муки, 5 жовтків, 1 ч. л. порошку для випічки. Спекти 1 паляницю.
Як спечете, гарячу не перекидати, а легенько переставити, допоки не вистигне, а тоді відірвати пергамент.
3-тє тісто заварне:
Ставимо на вогонь у банячок 1 скл. води, 0,5 пачки маргарину, коли закипить, досипати 1 скл. муки і ретельно збивати віничком від міксера, допоки не вийде пухке тісто. Зняти з вогню, вистудити, додати 4 яйця по одному, постійно збиваючи міксером.
Розділити на дві частини. Пекти, не відчиняючи дверей духовки, до 35 хв.

Крем:
У 0,5 л води всипати цукор і пудинг. Ретельно збивати віничком на вогні, допоки не загусне. Зняти з плитки й вистудити, докласти 600 г масла. Збивати до пухкої маси. Наприкінці долити 1 ст. л. розчинної кави, якщо є бажання — 50 г коньяку.
Перекладати в такій послідовності: на низ макова паляниця маком догори — крем — заварна паляниця — крем — горіхова паляниця — крем — заварна паляниця.
Увесь пляцок змастити кремом, боки обсипати кокосовою стружкою, а зверху тертим шоколадом.

Секрет:
Перед тим як горіхи молоти, їх треба підсушити в духовці. Тоді вони будуть смачними.

Джерело: журнал "Рецепти господині"№2 (23) лютий 2012