Торт “Святковий”

13.06.2013 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Із таким тортом сміливо можна йти в гості .Свято гарантоване:шампанське  є, солодке до нього є.  

Необхідні продукти:

Тісто для 1-го і 2-го коржів: 1 скл. цукру
• 2 яйця;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 скл. борошна;
• 3 ст. л. сметани;
• 3 ст.л. какао.

Тісто для 3-го І 4-го коржів:
• 3 яйця;
• 100 г цукру;
• 1 ч. л. порошку для випічки;
• 70 г борошна;
• 25 г крохмалю.
 
Тісто для 5-го коржа:
•2 яйця;
• 0,5 скл. цукру;
• 0,5 скл. борошна;
• 0,5 ч. л. порошку для випічки;
• 50 г  чорного шоколаду.

Прошарок:
• 1 скл. цукру;
• 2 яйця;
• 1 скл. подрібнених горіхів;
• 1 скл. родзинок;
• 1/4 ч. л. соди;
• 1 скл. борошна.

Крем 1 -й:
• 3 жовтки;
• 150 г цукру;
• 1 ч. л. борошна;
• 150 г вершків або сметани;
• 200 г масла;
• ванілін.
 
Крем 2-й:
• 1 банка згущеного молока;
• 150 мл води;
• 300 – 400 г масла;
• 1 ст.  л. коньяку;
• 1 ст. л. розчинної кави.

Мастика:
• 100 г жувального зефіру (маршмелоу);
• 1 ст.л. масла;
• 200-300 г  цукрової пудри;
• харчові  барвники.

Приготування:
1-й корж:
Яйця збити із цукром, додати сметану, соду та борошно, змішане з какао. Вимішати. Пекти при температурі 200 градусів до готовності.
Так спекти і 2-й корж.

3-й корж:
Яйця збити із цукром. Борошно просіяти з крохмалем і порошком для випічки, з'єднати зі збитими яйцями й обережно вимішати. Пекти при температурі 180 градусів.
Так само спекти 4-й корж.
Діаметр перших двох коржів та прошарку — 28 см.
Діаметр 3-го, 4-го, 5-го коржів—18—20см.

Прошарок:
Усі складники з'єднати (тісто густе). Викласти у змащену маслом і посипану борошном форму, притиснувши руками.
Пекти при температурі 200 градусів майже 15 хв.

5-й корж:
Жовтки розтерти із цукром, додати розтоплений шоколад, борошно з порош­ком для випічки. Білки збити на густу піну і з'єднати з борошном із жовтками. Обережно перемішати. Пекти при
температурі 180 градусів.
 
Крем 1-й:
Жовтки, цукор, борошно та вершки запарити на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Окремо збити масло на пухку масу і додати охолоджений крем та ванілін. Ще раз збити.

Крем 2-й:
Згущене молоко і воду довести до кипіння на маленькому вогні та вистудити. М'яке масло збивати 15 хвилин, а потім ще 15 хвилин, докидаючи поступово згущене молоко з водою. Потім додати каву та коньяк, ще раз збити.

Мастака:
Маршмелоу разом із маслом поставити на 20 — ЗО секунд у мікрохвильову піч. Мастика збільшиться в об'ємі. Досипати 50 — 100 г цукрової пудри, перемішати, розділити і докласти потрібні барвники. Додавати пудру доти, доки маса не стане схожою на пластилін.
Загорнути готову мастику в харчову плівку і покласти в холодильник на ЗО—40 хвилин.
Перший корж змастити кремом 1-м, викласти прошарок, знову кремом 1 -м і накрити другим коржем. Верх і боки змастити кремом та добре вирівняти. Мастику тонко розкачати і покрити торт.
Третій корж змастити кремом 2-м, зверху викласти 5-й корж, знову кремом 2-м і накрити 4-м коржем. Також обмастити кремом і покрити мастикою.
Скласти торт у два поверхи. По центру вирізати отвір, у який вкласти пляшку шампанського, обмотану знизу харчовою плівкою.
Із залишків мастики зробити прикраси для торта — стрічки, кружечки.
Готовий торт для блиску покрити горілкою, ледь змочуючи в ній пензлик.

Секрет
Коржі перед змащуванням кремом просочити сиропом із цукру, води та лимонного соку.

Джерело: журнал "Рецепти господині"№2 (23) лютий 2012