Як не помилитися у виборі кави

04.06.2013 | Переглядів: 1,068 Сорти кави  Прокоментуй!

bpc_vubir-kavu

Незалежно від того, купуєте ви каву в спеціалізованих магазинах на вагу або йдете до супермаркету вже за  розфасованою – як правило виникає питання: зернам якої країни-виробника віддати перевагу.
    Кава з країн Центральної Америки і Колумбії, як правило, відрізняється кислуватим і легким смаком. Такий сорт добре підійде для приготування у френч-пресі, а от основу для еспресо вона, на жаль, скласти не може (тут вся справа в надмірній легкості, ніяк не придатної  для міцного еспресо).
    Кава з островів Карибського моря. Смак схожий на центральноамериканський, хіба що з меншою кислинкою, залишає приємне солодкувате післясмак. Кращими вважаються сорти з Ямайки, Пуерто-Ріко, Домінікани та Куби.
    Бразильська кава, як правило, проходить суху обробку, тому кислинка в її смаці відсутня. Навпаки, питущі якісну бразильську каву можуть відчути не тільки насичений аромат, але і міцний солодкуватий присмак. Такі сорти дуже добре розкриваються в купажах для еспресо.
    Кава з Ємену і зі Східної Африки. У Ємені виготовляється популярний вид кави в зернах, який носить назву мокко або мокка (зорова відмінність полягає в тому, що зерна цього сорту мають довгасту форму). Під смаковою палітрою відчуваються легкі фруктові нотки – можливо, це відбувається через те, що плантації з кавою оточені фруктовими садами, що дарують неповторний тонкий аромат. Сорти Східної Африки (такі як Кенія АА, Танзанія АА, Бурунді, Руанда) відмінно проявляють себе у вигляді моносортів, в тому числі в приготуванні еспрессо і різних напоїв на його основі. Смак у таких зерен яскравий, глибокий і насичений, який не можна сплутати з сортами кави з інших регіонів. До речі, деяким з них властива помітна кислинка.
    Кава з Індії і з островів Тихого океану. Кращі сорти мають складний, багатогранний смак, який дозволяє використовувати їх і як моносорт, і в суміші з іншими сортами. Кислинка відсутня, відчувається лише м'якість і легка терпкість готового напою. Цікаво, що кава в даній області може проходити різні способи первинної обробки – можливо, саме цим можна пояснити багатство її смаку.

 

YouTube Preview Image

 

Джерело:http://www.coopinhal.com/kak-ne-oshibitsya-v-vybore-kofe/