Шоколадно-кавовий мус

18.05.2013 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Інгредієнти:
– 200 г гіркого шоколаду
– 1 столова ложка несолоного вершкового масла
– 1/4 чашки еспресо
– 3 яйця, білки і жовтки окремо
– 1 столова ложка цукру
– 240 мл жирних вершків

Приготування:
1. Шоколад, масло і еспрессо нагрійте на водяній бані в термостійкій мисці. Перемішайте до однорідної маси (шоколад і масло для цього повинні повністю розплавитися). Поставте миску в морозилку.
2. Жовтки збийте до блідої кремовою маси. Додайте охолоджену шоколадну суміш.
3. Білки збийте до піків, а потім, продовжуючи збивати, поступово всипте цукор і збийте до стійких піків. Акуратно введіть шоколадну масу в білки.
4. У холодній мисці, в якій був шоколад, гарненько збийте вершки. Додайте їх до основної маси і перемішайте все до однорідної маси силіконової лопаткою, щоб ні вершки, ні білки не осіли.
5. Розділіть рівномірно мус на  6 креманок або келихів. Поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч перед подачею.

Джерело:http://vk.com/feed?z=photo-39421500_303778476%2Falbum-39421500_00%2Frev