Мигдальне тістечко «Макарон»

16.05.2013 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Інгредієнти:
– 190 гр мигдальної пудри
– 300 гр цукрової пудри
– 160 гр сирого яєчного білка
– 60 гр цукру.

Приготування рецепту:

1. Мигдальну пудру і цукрову пудру 2 рази просійте через сито. Потім пробийте ще раз в блендері.
2. Додайте 10 гр сирого білка.
3. 150 гр білка збивайте з цукром рівно 10 хвилин. Акуратно ввести мигдальну суміш і також, дуже акуратно перемішайте.
4. Відсаджувати з кондитерського мішка на подвійні листи, струсіть їх і випікайте при 170 градусах 12 хвилин. Не забудьте в кінці замісу додати харчовий барвник, його можна додавати в кінці збивання білка.
5. Випечені "Макарони" склейте начинками:

КАВОВА НАЧИНКА:
– 75 гр вершків,
– 1 ст.л. розчинної кави,
– 250 гр марципану,
– 15 гр лікеру.
ГОТУЄМО:
Вершки з кавою доведіть до кипіння, додайте Куантро і поступово вливайте у марципан, збиваючи його.

МАЛИНОВА НАЧИНКА:
– 250 гр цукру,
– 2 ч. ложки крохмалю,
– 400 гр свіжої малини,
– сік 1\2 лимона.
ГОТУЄМО:
Цукор з малиною доведіть до кипіння, додайте крохмаль розведений в лимонному соці і проваріть 2 хвилини. Охолодити.

ЛИМОННА НАЧИНКА:
– 160 г цукру,
– 0,5 ч.л. крохмалю,
– 3 яйця,
– 110 мл соку,
– 250 г масла.
ГОТУЄМО:
Цукор перемішайте з лимонним соком і цедрою, крохмалем і яйцями. Доведіть до кипіння і охолодіть до 60 градусів. Потім додайте масло і перемішайте.

ШОКОЛАДНА НАЧИНКА:
-300 г шоколаду,
– 300 г вершків,
– 70 г вершкового масла.
ГОТУЄМО:
Шоколад дрібно нарубайте ножем і залийте гарячими вершками. Розтопіть шоколад у вершках. Додайте вершкове масло і перемішайте.

Джерело:http://vk.com/wall-46590770_94