Турецька кава – зовсім не те, що ми про неї думаємо

15.05.2013 | Переглядів: 1,152 Кавові історії  Прокоментуй!

bpc_turkish-cofe

Так-так, саме так і навіть ще більше: кава по-турецьки – це взагалі не те і не так! А як? А ось так само, як і грецький салат, який в Греції готують інакше, ніж ми з вами!
 По порядку. Почну з того, що турецьку каву готують не по тому рецепту, який нам знайомий. Замість 150 і навіть 100 мл води беруть 75 або 50. Останнє краще – у них є такі малооб'ємні стаканчики-наперстки спеціально для кави. Так от, на 50 мл води йдуть 2-3 чайних ложок меленої кави (все той же самий тонкий помол). І в ідеалі виходить така густа суспензія кавових частинок, гірка і в'язка. Пити її можна тільки з водою, але ніяк не з солодощами. А вже про задоволення взагалі можна забути – турецька кава тільки для тих, хто розуміє. Я не зрозуміла.
Тепер, переривши гори літератури Туреччини, з її історії та звичаїв , я по-тихоньку починаю розуміти, що таке турецька кава і що значить кави для самих турків. Це чай у них для кожного дня і для втамування спраги в будь-який час доби. А кава – це якийсь заборонений плід, який можна куштувати тільки маленькими порціями. І гіркий її смак те саме що смаком хорошої сигари, яку можна палити тижнями.Ще років 300 тому там взагалі стратили всякого, хто вживав каву. І це теж залишило свій відбиток в культурі пиття кави.
Загалом, хоч мені й не сподобалася справжня турецька кава і я не привезла з собою ні кавових зерен, ні меленої кави турецького походження, я цілком тепер розумію, що і такий гірко-густий напій можна любити. Але тільки дуже маленькими порціями.
На відміну від кави, турецькі солодощі цілком і повністю завоювали моє серце. Особливо пахлава (bahklava). Ми навіть привезли додому невелику коробочку цього неземного щастя, але вистачило її дуже не на довго.Так що черговий рецепт в кавовій кулінарії віддам пахлаві, і не страшно, що кава до її складу не входить. Головне, пахлава йде відмінно з будь-яким напоєм, будь то кава, чай, молоко або звичайна холодна вода!

Джерело:http://coffeemanca.com/2011/06/02/tureckii-cofe-sovsem-ne-to-chto-mi-o-nem-dumaem/