Кекс з кавою, шоколадом і вермутом

13.05.2013 | Переглядів: 737 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_keks-z-kavou-i-vermytom

Я абсолютно недавно для себе відкрила бісквіти і кекси, де в тісто при замішуванні додається алкоголь. І це було, справді, чарівним відкриттям. Така випічка набуває нового, я б навіть сказала, благородного відтінку в смаку – легкий, ледве вловимий аромат і присмак вина.
Але в цьому кексі мене чекало ще одне відкриття. Коли я спробувала перший шматочок, смак був зовсім не той, який очікувала. Чи не винний, яким би він був у чистому бісквіті, без кави і какао, а кавово-вершкового лікеру!
Але не це найприємніше в ньому. Цей кекс з розряду «змішав і випік».

Інгредіенти:
– 3 яйця, кімнатної температури
– 190 г цукрової пудри
– 150 г вершкового масла, кімнатної температури
– 200 г борошна
– 10 г розпушувача
– 100 мл молока
– 10 г порошку-какао
– 5 ст. л. вермуту (білого вина чи мартіні)
– 1 ч.л. розчинної кави

Приготуввння:
Розігрійте духовку до 180С.
Форму для кексу або хліба змастіть тонким шаром вершкового масла і присипте борошном. Надлишки струсіть.
У велику миску складіть яйця і цукрову пудру. Збивайте протягом 8-10 хвилин до пишного і світлого стану. Маса повинна збільшитися в розмірі вдвічі.
Паралельно нагрійте молоко в невеликій каструльці, додайте порошок-какао і каву. Перемішайте до розчинення і зніміть з вогню.
У яєчну масу невеликими шматочками додавайте м'яке вершкове масло, продовжуючи збивати на середній швидкості.
Коли інгредієнти з'єднуватися і консистенція стане однорідною, вимкніть міксер.
Просійте зверху борошно з розпушувачем і починайте акуратно перемішувати, час від часу вливаючи тепле шоколадно-кавове молоко і вермут. Перемішуйте тільки лише до тих пір, поки маса не стане однорідною. Якщо захопитися – кекс погано підніметься в духовці.
Тісто викладіть у форму і поставте в заздалегідь розігріту духовку на 45 хвилин. Готовність перевірте дерев'яної шпажкою.
У тому випадку, якщо шпажка буде виходити вологою, а поверхня кексу вже придбає рум'яний відтінок, накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати до готовності.
Готовому кексу дайте трохи постояти у формі, потім переверніть на кухонну решітку і залиште до повного охолодження. Хоча і теплим він невимовно гарний.
Приємного апетиту!

Джерело:http://niksya.ru/?p=18870