Кава граніта

01.05.2013 | Переглядів: 662 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_kava-granita

Кава граніта – щось середнє між напоєм і десертом. Граніта родом із Сицилії. Її часто готують з суміші фруктового пюре (полуниця, ожина, журавлина, диня і кавун) і цукрового сиропу. На Сицилії, у Катані готують граніті з шоколаду. На відміну від сорбе, текстура граніти більш зерниста («граніті», до речі, означає дробити). Причому текстура десерту змінюється від регіону до регіону. Наприклад, на західному узбережжі і в Палермо, граніту роблять більш грубої текстури, з великими шматочками льоду, на сході – більш гладка, майже як сорбе. Кава граніта являє собою заморожену каву, тобто кавовий лід.
Пропонуємо кілька рецептів кави граніти.
Кава граніту
Інгредієнти (на 1,25 л): 1/2 л міцної кави; 175 г цукру, 1/2 л води.
Спосіб приготування: цукор розчиняють у воді, доводять сироп до кипіння. У сироп додають готову каву, зварену будь-яким способом (можна з ваніліном, коньяком, ромом). Суміш розмішують і дають охолонути. Суміш заморожують в холодильнику на піддонах, потім перекладають в охолоджену миску і роздрібнюють лопаткою на маленькі кристалики. Граніту залишають в морозилці до подачі на стіл. При подачі зверху прикрашають ложкою злегка збитих жирних вершків, кавовими зернами, зернами граната, кокосовими стружками, льодяникової крихтою, кунжутом або корицею. Подають у скляній чашці, ширшій, ніж для капучіно, або в креманці.
Граніту ді кави кон панно
Інгредієнти (4 порції): 100 мл еспрессо, бажано Корто (концентрований); 2 склянки води; 3/4 склянки цукру, 1 склянка збитих вершків (30% і більше жирності); цукрова пудра.
Спосіб приготування: цукор змішують з водою і підігрівають до повного розчинення. З'єднують суміш з кавою. Заморожують у формочках для льоду. Злегка охолоджені вершки підсолоджують цукровою пудрою, а лід подрібнюють у блендері. Високі прозорі келихи наповнюють шарами: спочатку збиті вершки, потім кавовий лід, потім знову збиті вершки.
Граніту ді кави-сода
Інгредієнти (8 порцій): 0,5 л дуже міцної чорної кави; цукор за смаком; збиті вершки; 0,5 л содової води.
Спосіб приготування: варять дуже міцну каву з цукром. Охолоджують. Заливають у формочки для льоду і ставлять в морозильну камеру. У міру підмерзання кожні півгодини розбивають ножем кавову масу. Морозять всього 2 години. Крижану кавову крихту кладуть у склянки, доповнюють до половини збитими вершками, решта доливають содовою водою.

Джерело:http://smak.ua/ru/coffee/i-287881/kofe_granita.html