Торт шоколадно-кавовий «Бейліз»

13.04.2013 | Переглядів: 1,172 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_tort-beylis

Я довго не могла придумати назву для  цього чудового тортика, і вирішила, раз він просочений лікером "Бейліз" (домашнього виробництва) назву тортик "Бейліз"

І так, нам знадобиться для шоколадно-кавового коржа:

класичний рецепт шоколадно-кавового коржа з маленьким зміною:

- 2,5 ст.муки
– 2ст.цукру
– 1 пакетик розпушувача
– 4 ст.ложок какао
– 2 яйця
– 1ст.молока
– ванілін на кінчику ножа
– 1/3 рослинного масла без запаху
– 1ст киплячої води
моє змінення:
– 2 ч. л. розчинної кави

змішуємо сухі складові, поступово додаємо рідина, всі заварюємо 1 ст. окропу. Тісто виходить дуже рідким!
Форму застилаємо пекарським папером і виливаємо наше тісто, печемо при 180 градусах до готовності.
Незабудте розрівняти тісто у формі від центру до краю, що б не було ефекту "вулкана".
Готовий бісквіт витягнути з духовки і дати йому охолонути у формі не менше 3-х годин (що б при розрізанні він не кришиться!)

Готуємо просочення – Бейліз
– Нам знадобиться 1,5 склянки лікеру.

Крем-суфле:

- 800 гр. жирної сметани або вершків
– менше склянки цукру (пробувати на Ваш смак, я не дуже люблю солодке!
– 2-3 краплі ароматизатора Мигдаль
– 1 пачка желатину (15 гр.)
– вершкове масло, якщо сметана не сильно жирна попалася

Приготування:
Желатин замочити в невеликій кількості води, дати набрякнути.
Сметану збити з цукром, ароматизатором і желатином, поставити в холодильник для схоплювання.
Коли наше сметанно-мигдальне желе буде готове, збити його міксером, до пишної маси – отримаємо не желе, а ніжне суфле.

Починаємо збірку:
Бісквіт розрізати на 2 частини
На блюдо, в якому буде подаватися тортик покласти 1 корж і наростити боковушки (що б наше суфле не вилізла завчасно), рясно просочити корж лікером і викласти половину суфле. Другий корж просочити лікером і покласти другу половину суфле.

Боки тортика покрити домашнім шоколадом:

- 6 ст.л. цукру
– 6 ст.л. какао
– 100 гр. вершкового масла, м'якого
– 2 ст.л. молока (можна замінити водою або вершками)

все довести до кипіння, проварити 3 хвилини, тому що шоколад швидко схоплюється, тортик краще покрити теплим шоколадом

Прикрасити за бажанням

Приємного кавування!

Джерело:http://forum.say7.info/topic62389.html