Кава з горіхами пекан

14.03.2013 | Кавові напої  Прокоментуй!

– 150 г кавових зерен
– 50 г горіха пекан
– 15-20 мл (неповна ст. л.) Екстракту апельсина
– Горіхи пекан підсмажити на деку в духовці при температурі 160 ° С. На це піде приблизно 10 хвилин. Можна підсмажити горіхи і на сковороді, але в цьому випадку їх доведеться постійно помішувати й стежити, щоб вони не пересмажувати, оцінюючи ступінь готовності на око.
– Правильно підсмажені горіхи повинні мати коричневий відтінок. Змішати кавові зерна з горіхами, змолоти їх, вибравши вид помолу залежно від способу приготування (наприклад, для френч-пресу – великий, для турки – дрібний). Заварити каву, як завжди, з розрахунку 1 ст. л. з верхом кавово-горіхової суміші на 140-грамову чашку. У той момент, коли суміш заливається гарячою водою, додати екстракт апельсину – приблизно 1 мл на чашку напою.
– Час екстракції, залежить від способу приготування кави, яким ви користуєтеся, збільшити на 2-3 хвилини, щоб вода проникла в найдрібніші частинки горіхів. Наприклад, у френч-пресі замість 4-5 хвилин витримати кави 7-8. Для приготування в турці, коли кава кілька разів доводиться до появи пухирців і забирається з плити, кількість подібних циклів збільшити і перед подачею на стіл дати напою настоятися.

Джерело:http://www.coffeebox.ru/CoffeeSit/coffee_html/recepty_4.htm