Кавово-ягідний торт

06.03.2013 | Переглядів: 550 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_kavovo-jagidnuy

Необхідні інгредієнти:

Яйця – 12 шт.
Крохмаль – 2 ст. ложки
Борошно – 2 склянки
Цукрова пудра – 280 г
Сік і натерта цедра 0,5 лимона
Ванільний цукор – 1 ч. ложка

Просочення:
Міцна чорна кава – 100 мл
Цукор – 2 ст. ложки
Коньяк – 1 ст. ложка

 

Крем:
Міцна чорна кава – 100 мл
Вершкове масло – 250 г
Цукор – 250 г
Жовтки – 3 шт.

 

Начинка:
Ожиновий джем – 220 г

 

Глазур:
Міцна чорна кава – 100 мл
Цукор – 250 г
Вершкове масло – 1 ст. ложка
Оцет – 0,5 ч. ложки

Відокремити білки від жовтків, охолодити і збити в міцну піну, потроху додаючи цукрову пудру. Потім обережно вимішати з жовтками, борошном, крохмалем, соком і цедрою лимона. Готове тісто перекласти у змащену олією і посипану борошном форму, випікати в духовці з помірним жаром.

Готовий корж остудити і розрізати по-горизонталі на 3 частини. Кожен корж просочити кавово-коньячної просоченням (для приготування просочення ретельно змішати всі зазначені компоненти). На перший корж викласти ожиновий джем. На другій – крем. Зверху покласти третій корж і облити кавовій глазур'ю.
Для приготування крему зварити міцну каву з цукром в сироп на слабкому вогні. Коли крапля сиропу почне тягнутися з ложки тонкою ниткою, зняти з вогню, охолодити, додати вершкове масло і розтирати до утворення однорідної маси, по одному вводячи жовтки.
Для приготування глазурі на невеликому вогні зварити тягучий сироп з кави, цукру та оцту. Зняти з вогню, додати вершкове масло і ретельно розтерти. Коли глазур почне гуснути, вилити її на торт.

Джерело:http://my-bar.com.ua/cofe%20deserti.php