Ель Фiшавi (Каїр, Єгипет)

02.11.2012 | Переглядів: 690 Культові кав'ярні  Прокоментуй!

bpc_ElFishavi

Одне з найстаріших в Каїрі за 200 з гаком років, ця кав'ярня ні на один день не закривалося. Увечері над столиками витають аромати фруктового тютюну, господар Ахмед ель-Фішаві, прапраправнук засновника, перебирає різнокольорові жетони, підраховуючи виручку. Таку практику завів ще його предок. За два століття тут майже нічого не змінилося, хіба що на догоду туристам в меню з'явилися соки. Але більшість все одно замовляють найміцніший і сладчайший кави з кардамоном, м'ятний чай, каркаде і сахлаб – молочний кисіль з горіхами.

З моменту відкриття в 1773 році кав'ярня

жодного разу не закривалася, ні вдень, ні вночі! Воно працювало при мамлюках, при французах, коли Каїр окупували війська Наполеона, при англійцях, працювало навіть під час повстань, переворотів, революцій – завжди. «Ель-Фішаві» давно стало своєрідним клубом, місцем, де жителі міста обмінюються останніми новинами. Великою популярністю користується кав'ярня і у туристів.
Перше, на що звертає увагу заглянув в «Ель-Фішаві» відвідувач, – це розвішані по стінах старовинні дзеркала. Здається, що вони потрапили сюди з палацу якого-небудь султана. Постарілі разом з кав'ярнею темні рами чудово гармонують з обстановкою. Їх в якийсь момент вирішили «освіжити», але, зіпсувавши одну, відмовилися від цієї затії. А дзеркало, раму якого встигли пофарбувати золотою фарбою, переставили з очей геть в закуток біля кухні.

Варто сісти за столик, і поруч немов з-під землі виросте торговець яким-небудь немудрим товаром. Чистильник взуття покладе під стіл картонку, пропонуючи вам роззутися і поставити на неї ноги, поки він буде надраювати щіткою ваші туфлі. Одним словом, сервіс настільки ж різноманітний, наскільки і нав'язливий.
Вдень в кав'ярні потрапити непросто, так багато в ньому народу. Сюди заходять випити склянку чаю або чашку кави і ті, хто йдуть на базар, і ті, хто з нього повертаються. Щоб усадити постійного клієнта, офіціантам інший раз доводиться втискувати столик у вузький коридор, а то і виставляти його прямо на вулицю.

До вечора вся вулиця біля кав'ярні наповнюється солодким ароматом шіши – так в Єгипті називають кальян. У «Ель-Фішаві» можна замовити шишу з яблучною просоченням, динной, персикової, можна суміш різних. Курять не тільки чоловіки, але і жінки. Тут це нікого не бентежить, а ось з сигаретою в громадському місці жінці краще не з'являтися.

У «Ель-Фішаві» є особлива кімната – невелика, не те щоб VIP-зона, але місце, де збираються, як правило, свої. Стіни обвішані старовинними фотографіями. На одних – члени сім'ї Ель-Фішаві, на інших – знаменитості, які відвідували кав'ярню. Серед них цілком міг опинитися, якби в ті часи існувала фотографія, і Наполеон: як стверджують господарі, він бував тут не раз. Документально це ніде не зафіксовано, зате достеменно відомо, що «Ель-Фішаві» фігурувало в списку каїрських кафе, складеному за розпорядженням майбутнього імператора, який увійшов в місто на чолі французької армії. Всього ж у ньому перераховані 1300 кав'ярень.

Пізно увечері в кав'ярні збираються місцеві «олігархи» – головним чином господарі ювелірних та антикварних крамничок. Це все люди статечні, попихкуючи кальяном і потягуючи чай, вони обговорюють торговельні справи: скільки вдалося продати за минулий день, який товар краще йде, куди рухаються ціни. Такі посиденьки затягуються далеко за північ. А на світанку, коли зазвучить голос муедзина, що закликає на молитву, в кафе вже з'являються нові відвідувачі. На сніданок чашка кави і сахлаб. І обов'язкове блюдо – свіжі новини, які, як і два століття тому, стікаються з усього Каїра сюди, в «Ель-Фішаві».

Джерело: http://vk.com/topic-38912380_26585147?offset=last&scroll=1