Італійський культ кави

10.02.2013 | Переглядів: 763 Кавові історії  Прокоментуй!

bpc_Venezia

Для італійців пиття кави – це невід'ємна частина їх повсякденного життя. І кава для жителів Bel Paese – це не просто напій, але і свого роду і обов'язковий атрибут в їх щоденному житті. Коли друзі в Італії хочуть побачитися і обговорити новини, то вони запрошують один одного саме на чашечку кави!

Італійська фраза "давай вип'ємо разом кави" – це привід зустрітися, провести разом час, обговорити останні новини та … зовсім необов'язково за чашкою кави.

Але ж колись Католицька церква яро забороняла пиття кави, закріпивши за цим палючим терпким напоєм, без якого неможливо уявити собі сучасну Італію, ніяк не менше як "напоєм Диявола"! Більш того, кав'ярня, де подавали каву, були затавровані церковниками як місця розпусти. У Ватикані вже подумували і зовсім заборонити вживання кави, коли Папа Климент VII вирішив особисто спробувати "диявольський напій", перш ніж зрадити його анафемі. І … кава так довелося йому до смаку, що він відразу ж не тільки дозволив його вживання, але і благословив, охрестивши "християнським напоєм".

Тому сучасні кавомани зобов'язані порятунком свого улюбленого напою далекоглядному Папі-гурману. До речі, про гурманів. Справжні поціновувачі кави – італійці – наполягають, що справжню каву слід пити "imprecando", тобто палючою! І ось ще секрет від італійських майстрів кавових справ: для того щоб зробити смак кави ще більш терпким, додайте в кавоварку трішки … солі!

Для збереження неповторного аромату кави краще молоти кавові зерна по мірі необхідності, а не зберігати вже змелену каву про запас. А тертий мигдалевий горішок, доданий в тільки що помелену каву, додасть йому оригінальний смак і аромат!

З кави в Італії пов'язано безліч славних традицій. Наприклад, на північному заході Італії, в крихітній області Валле д'Аоста, кава – це символ дружби, солідарності, згуртованості. ЇЇ п'ють компанією з "кубка дружби", тобто з самої справжньої … дерев'яної кружки з кришкою і безліччю "носиків", звідки випливає гаряча, ароматна кава, щедро приправлений граппой, лікером, цукром і лимонним соком.

А ось в іншому кінці Італії, південному Неаполі є інша, не менш живописна і зворушлива традиція під назвою "підвішена кава". Для тих, хто не міг дозволити собі чашку кави в барі, більш заможні клієнти заздалегідь оплачували одну або декілька чашок цього напою, які розподіляв бармен за своїм розсудом. До речі, кажуть, що недавно цей славний звичай став поширюватися з гостинного і великодушного Неаполя і в інші міста світу.

Взагалі, кава в Італію потрапило через Венецію, яка перша почала торгівлю з східними країнами. Якщо вірити історичним архівам, то перший вантаж кави в Італії датується 1624 роком. Тому й не випадково, що одна з найзнаменитіших і мальовничих кав'ярнь всій Bel Paese – кафе "Флоріан" – знаходиться саме у Венеції на площі Сан-Марко.

Зате вже згаданий Неаполь швидко перехоплює у Венеції пальму першості, впроваджуючи паризьку моду на Caffè chantant, які тільки тут звуться кав'ярня-концерт ("Caffè concerto") і є нічим іншим, як прототипом сучасного … стриптизу! Неаполь може похвалитися і іншим винаходом: тут найбідніші родини купували ще не прожарені кавові зерна (так було дешевше) і підсмажували їх самі на саморобних жаровнях, поки зерна не ставали кольору "мантії ченця"! Можете собі уявити, який чудовий аромат стояв колись в найбідніших "іспанських" кварталах Неаполя?!

Що й казати, в Італії, особливо, напевно, в Неаполі, чашка кави – це такий же серйозний ритуал, як і чайна церемонія в Японії! Не вірите? Тоді як ви поясните наявність 50 (!) Різновидів "чашечки кави" в Італії?

Джерело:http://lady.pravda.ru/articles/entertain/milano/22-01-2013/9649-coffee/