Баноффі

10.02.2013 | Переглядів: 514 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_banoffi

Інгредієнти:

200 г очищеного мигдалю
280 г цукрової пудри
2 банки (400 г) вареного згущеного молока
6 бананів
560 мл жирних вершків
1 ст. л. розчинної кави
насіння 1 стручка ванілі500 г борошна
100 г цукрової пудри
250 г охолодженого вершкового масла
цедра 1 лимона
2 великих яйця, збити
трохи молока
борошно для посипання

Приготування:

Найпростіше приготувати це тісто в кухонному комбайні – в такому випадку воно безперешкодно вам вдасться, але якщо у вас його немає або ви шанувальник старомодних технологій, то не забудьте добре охолодити вершкове масло (краще потримати його в морозилці хвилин 20-30) і потримайте руки під струменем холодної води, тому масло не повинне танути.

1. Просійте борошно і цукрову пудру на чисту робочу поверхню. Руками змішайте їх з кубиками вершкового масла, щоб вийшли дрібні крихти. Якщо ви робите в комбайні, то просто потримаєте цю ж суміш секунд 20-30 в режимі "пульс". На цьому етапі тісто можна присмачити ароматом, наприклад, лимонної цедри.
2. Додайте в тісто яйця, молоко і обережно, але рішуче перемішайте, проте не перестарайтеся, інакше тісто замість розсипчастого вийде еластичним і гумовим – не наш варіант. У комбайні ж просто влийте в крихтове тісто яйця і борошно і тримаєте в режимі "пульс", поки суміш не перетвориться в грудку.
3. Сформуйте тісто в грудку, злегка посипати борошном, і, сплющене в коржик, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник як мінімум на півгодини. Згодом будете розкочувати згідно рецепту.
4. Розігрійте духовку до 180С.
5. Промийте мигдаль під струменем води, злегка обсушити і перемішайте з цукровою пудрою, щоб горіхи стали липкими. Висипте їх на деко, помістіть в духовку і обсмажуйте протягом 15 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини, поки вони не досягнуть визначеної золотистості. Але не перестарайтеся, інакше вони будуть кілька гірчити. Вийміть з духовки і дайте охолонути.
6. Приготуйте тісто (не забувайте, що можна експериментувати з добавками в базовому тесті або просто додати побільше цукрової пудри), розкачайте його і викладіть в змащену маслом форму діаметром 28 см зі знімним дном (можна викласти і в порційні маленькі формочки для запікання). Печіть без начинки хвилин 15, поки тісто не підрум'яниться.

Дайте йому охолонути. Змастіть вареним згущеним молоком основу пирога (товщина її шару залежить виключно від вашого бажання.
7. Наріжте банани скибочками і розкладіть поверх згущеного молоко. Збийте вершки, додайте в них каву (її кількість можна зменшити, якщо ви хочете більш ніжний смак) і насіння ванілі.
8. Ложкою викладіть вершки з кавою поверх бананових скибочок і відразу ж подавайте.

Джерело:http://eda-recepty.com/cooking/9258-banoffi