Мокка-чізкейк

05.02.2013 | Переглядів: 607 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_mokka-chizkejk

 Ніжний, що тане в роті десерт! Спробуйте і ви відчуєте справжнє задоволення! Каво-і шокоголіків він повинен привести в справжній екстаз! Досить довго готується, але … Повірте! він того вартий! Хоча, навіть і не знаю, чи можна насправді називати цей десерт чізкейк … Справа в тому, що продукти для його приготування не зовсім стандартні, а саме: вершковий сир і сир відсутні зовсім! Їх замінює охолола, позбавлена ​​сироватки сметана … Все одно вам повинно сподобатися!

Інгредієнти для "Мокка-чізкейк"

    Яйце – 3 шт
    
Цукор – 7 ч. л.
    
Сметанa (у мене було 0,4 л 30% і 0,5 л 20%) – 0,9 л
    
Шоколад – 100 г
    
Кава розчинна – 3-4 шт
    
Масло вершкове – 50-70 г
    
Печиво – 200-250 г
    
Какао-порошок – 2 ст. л.
    
Чорнослив – 200 г

Рецепт "Мокка-чізкейк"
 До приготування треба підготуватися заздалегідь: сметану треба вивалити в рушник або 4-5 шарів марлі і підвісити її в прохолодному місці годин на 10-12 (чим довше висить, тим щільніше консистенція сметани, у мене висіла годин годин 14-15 - залишив на ніч. Висіти сметана повинна обов'язково в прохолодному місці, щоб не прогіркнути, і якщо у вас на кухні досить жарко, то краще перенести всю конструкцію в холодильник. При цьому треба враховувати, що в холодильнику сироватка відокремлюється повільніше, тобто час висіння сметани необхідно збільшити на ваш розсуд).
Коли все готово, можемо починати!
Подрібнимо в блендері печиво, масло і какао. Отримана маса буде служити підкладкою для нашого чізкейку. Розподілити масу по дну форми, приминаючи її ложкою.
Поставити в розігрітий до 170  С духовку і випікати 5-7 хвилин.

Далі необхідно помити чорнослив і замочити його в окропі хвилин на 20-30 (якщо десерт тільки для дорослого покоління, то чорнослив можна, і навіть потрібно, замочити на годину в ароматному спиртовмісних напоїв. Наприклад, це може бути бренді, ром, коньяк або віскі).
У чашку вивалити сметану, цукор, кава і розтоплений шоколад. Все добре перемішати блендером на маленьких обертах.
 Після цього треба додати яйця – додаємо їх по одному, ретельно збиваючи масу на малих обертах.
В форму з пісочної підкладкою викладаємо чорнослив, розрізаючи його на 2-3 частини.
Поверх чорносливу акуратно виливаємо нашу отриману масу.
Тепер треба форму укутати фольгою і поставити у велику ємність. Другу ємність заповнюємо теплою водою і ставимо все в розігрітий до 150-160 градусів духовку. Чізкейк випікається 40-50 хвилин – в цей час дверцята духовки не відкриваємо, щоб пиріг не впав.
Готовий чізкейк повинен по краях мати тверду структуру, при цьому його серединка колишеться.
Залишити його остигати в духовці, він повинен злегка осісти.
Після цього чізкейк ставимо в холодильник мінімум на 6 годин (у мене стояв ніч).
 Дістати з холодильника, провести по краю ножем і витягнути з форми.
Прикрасити за бажанням (можна шоколадною глазур'ю і прикрасив шоколадними драже).
Різати краще всього теплим сухим ножем, кожен раз протираючи його.
 Ось і все! Готується довго, АЛЕ він того вартий! Насолоджуйтесь чудовим десертом!

 Я думаю, що цей чізкейк прикрасить будь-який святковий стіл!
 Смачного!

Джерело:http://www.povarenok.ru/recipes/show/46160/