Декілька рецептів ранкової кави

04.02.2013 | Переглядів: 775 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_love_coffee

Рецепти для спеців, що прагнуть урізноманітнити свої ранкові подвиги:

Традиційна кава

На 1 порцію:
1 ч. л. меленої кави
1 чашка води

У турку залити воду, довести до кипіння. Зняти з вогню, всипати в окріп мелену каву, обережно перемішати ложечкою до утворення піни і поставити на повільний вогонь. Як тільки шапка піни підніметься, турку зняти з вогню, влити туди 1 чайну ложку холодної води і тут же розлити по чашках.

По-турецьки

На 1 порцію:
1 ч. л. меленої кави
1 ч. л. цукру
1 чашка води
сіль

У турку всипати змелену в пил каву, цукор і трішки солі, перемішати, залити холодною водою, знову перемішати і поставити на повільний вогонь. Коли густа піна почне підніматися, турку зняти з вогню, покласти невеликий шматочок льоду, дати настоятися 1-2 хв. За традицією, з справжньою кавою спочатку необхідно зняти чайною ложкою піну, потім налити його в чашку, а зверху покласти чайну ложечку заздалегідь знятої піни.

Гляссе

На 2 порції:
1 чашка готової кави
1 чашка морозива (ванільного, шоколадного або кавового)
2 ст. л. шоколадного сиропу
2 ст. л. солодких збитих вершків
1 ч. л. розкришених льодяників (різнокольорових)

Приготувати каву традиційним способом і охолодити її. Злегка охолоджені вершки збити, трохи підсолодивши цукровою пудрою або цукром. У великі фужери покласти морозиво. Залити шоколадним сиропом. Обережно додати охолоджену каву. У кожен фужер покласти по великій ложці збитих вершків і посипати льодяникової крихтою.

По-мексиканськи

На 4 порції:
2 склянки міцної чорної кави
2 ст. л. цукру
1 ч.л. меленої кориці
щіпка тертого мускатного горіха
2 ст. л. шоколадного сиропу
0,5 склянки збитих вершків

Змішати шоколадний сироп, вершки, корицю, цукор і мускатний горіх. Влити в отриману суміш кави і ретельно перемішати. Розлити по чашках. Прикрасити збитими вершками і корицею.

Рецепт кави по-ямайськи

На 4 порції:
3 склянки міцної чорної кави
1 апельсин і 0,5 лимона, нарізані тонкими кружечками
3 ст. л. рому
1/3 склянки цукрової пудри

Покласти нарізані цитрусові в сотейник, залити кавою і поставити на вогонь. Коли суміш почне закипати, влити в неї ром, всипати цукрову пудру і перемішати. Як тільки цукор розчиниться, відразу ж зняти з плити. Поки кава не охолола, налити її в скляні стакани або чашки і прикрасити часточками лимона.

Олександр
На 2 порції:
4 ст. л. міцної кави
4 ст. л. коньяку
4 ст. л. какао
4 ст. л. збитих вершків
тертий шоколад
цукор
лід

Приготувати какао і міцну каву, дати напоям охолонути. Вершки збити в міцну піну. Змішати каву і какао, підсолодивши за смаком. Додати коньяк. Розлити суміш по келихах на шматочки колотого льоду. Покласти зверху збиті вершки, по 2 ст. л. з верхом на порцію. Посипати тертим шоколадом

Насолода

На 2 порції:
2 ст. л. меленої кави
300 мл води
4 г насіння кардамону
6 зацукрованих вишень
6 шматків ананаса
2 шматки харчового льоду
2 дерев'яні шпажки

Насіння кардамону кип'ятити протягом 5 хвилин у воді, необхідної для заварювання кави. Дати ароматичної суміші охолонути, а потім процідити її через сито. На воді, впитавшей аромат кардамону, заварити каву. У високі термостійкі склянки покласти по великому шматку льоду і залити свіжоприготованим кави. Прикрасити ананасами і вишнею.

Апельсинова кава

На 4 порції:
2,5 склянки гарячої кави
2/3 склянки апельсинового лікеру
1 ч. л. тертої цедри апельсина
2 ст. л. цукрової пудри
0,5 склянки збитих вершків

Збити в круту піну вершки, додаючи цукрову пудру і цедру апельсина. Отриману суміш охолодити протягом 30 хв. Розлити гарячу каву в келихи, додати лікер. На поверхню коктейлю викласти охолоджені збиті вершки, прикрасити часточками апельсина.

Нью-Орлеанська кава

На 4 порції:
3 ст. л. меленої кави
1 ст. л. меленого цикорію
100 мл молока

Змішати мелену каву з меленим цикорієм. Зварити міцну каву. Поки готується кава, підігріти молоко і чашки для кави. Розлити каву по чашках, додати гаряче молоко.

Крижана збита кава

зварена міцна кава
цукор за смаком
лід
У міксері або шейкері змішати зварений міцну каву, лід, додати цукор. Збивати, поки лід не перетвориться на крихту, а за кольором напою не буде здаватися, що в ньому є молоко. Подавати у високих склянках або келихах. Напій особливо виграє, якщо кава приготувати методом еспрессо.

Південна кава з льодом і прянощами
На 4 порції:
4 склянки міцної чорної кави
4 палички кориці (або 2 ст. Ложки)
6 гвоздик
3-4 ст. л. цукру (або за смаком)
4 ст. л. кавового лікеру
кубики льоду

Вилийте кави у велику посудину. Додайте палички кориці (або мелену корицю), гвоздику і цукор за смаком. Добре перемішайте і залиште щонайменше на годину, щоб кава настоявся. Процідіть кави в великий глек, додайте лікер і кубики льоду. Подавайте в охолоджених склянках.

Мокко "в хмарах"

На  6 порцій:
5 склянок молока
2,5 склянки міцної чорної кави
цукор за смаком
3 ст. л. ванільного цукру
110 г несолодкого шоколаду
2/3 склянки збитих вершків
6 паличок кориці
мелений мускатний горіх

Вилийте 3 склянки молока в каструлю і поставте її на слабкий вогонь, не доводячи до кипіння. Змішайте каву з молоком, що залишилося у великій вогнетривкій глечику. Додайте цукор за смаком, але стежте, щоб суміш вийшла не надто солодкою, оскільки знадобиться класти цукор ще й в гаряче молоко. Знову поставте каструлю з молоком на вогонь і додайте ванільний цукор. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Покладіть квадратики шоколаду в молоко. Обережно нагрівайте, помішуючи, поки шоколад не розтане. Вилийте молоко з шоколадом в глечик і збивайте до появи піни. Подавайте у високих гуртках або склянках зі збитими вершками, паличкою кориці і дрібкою мускатного горіха.

Кава-брюле

На 4-6 порцій:
цедра 1 апельсина, знята однією довгою смужкою
цедра 1 лимона, знята однією довгою смужкою
4 шматочки цукру
6  гвоздик
1 паличка кориці
2 склянки бренді
3-4 ст. ложки апельсинового лікеру
2 склянки міцної чорної кави

Покладіть апельсинову й лимонну цедру в сковороду. Додайте цукор, гвоздику, корицю, бренді і апельсиновий лікер. Нагрівайте, поки цукор не розчиниться, постійно помішуючи. Зваріть кави, підпаліть суміш з бренді, потім повільно, тонкою цівкою влийте в неї каву. Подавайте відразу з паличкою кориці і прикрасами з апельсинової цедри.

Джерело: http://tet-a-tet-da.blogspot.com/2012/03/blog-post_8193.html