Замінники кави: за і проти

04.02.2013 | Переглядів: 2,704 Кавові факти  Прокоментуй!

bpc_zaminnuku

Кава з ячменю? З цикорію? Просто упаковка кави без кофеїну? Що брати, залежно від чого ми вибираємо той або інший напій, і взагалі в чому сенс замінників кави – говоримо сьогодні про це.

Замінниками кави користуються з різних причин. Від медичного заборони (алергія, проблеми з серцево-судинною системою, безсоння тощо), економічного становища в країні (або обмежених коштів в родині), до морально-етичних принципів, числа яким немає зовсім. Наприклад зайва стимуляція "низьких енергій тонкого тіла", або зовсім шкода, що наноситься планеті кавовими плантаціями і виробництвом напою. У загальному ситуації, як бачите, бувають різними. А ще замінники кави можна спробувати просто для різноманітності раціону, деякі види вельми смачні і незвичайні, при цьому елементарні в приготуванні.

Кава без кофеїну:

Кавові зерна, з яких шляхом різних методів екстрагування вилучена велика частина кофеїну. Тут використовуються різні методи – обробка газом, паром, діхлорметаном, етилацетату. В цілому нічого небезпечного для організму такої кави не представляє, на смак мало відрізняється від звичайної, але деяку порцію кофеїну таки містить. Так само існує пара сортів кави, які в зернах накопичують теобромін замість кофеїну. (До речі, існують і "знешкоджені" види чаю)

Цикорій:
Як виявилося, не тільки "радянська" класика, але і вельми корисний суперфуд, досить популярний у всьому світі. В основному за рахунок вмісту пектинів і інуліну. Хороший напій для діабетиків, і в цілому досить непоганий з на смак. Готується з висушених і обсмажених коренів цикорію.

Кипрей, корінь кульбаби та інші дикорослі:

Той же принцип, що і з цикорієм – коріння підходящих рослин викопують, очищають від землі, сушать, а після обсмажують і розмелюють. До речі наявність інуліну та інших корисних речовин робить з цих сурогатів кави цілком корисні напої). Кипрейні вершки використовують для "чаю", корінці для "кави". Кульбаби хороші в салатах (квітки і молода зелень), а корені йдуть для приготування лікувальних і просто смачних напоїв.

Кава із звичних коренеплодів:

Буряк, морква, топінамбур, пастернак – підсушені у духовці або печі скибочки після обсмажуються, розмелюють і заварюються. Деяким це нагадає "блокадний чай", але ньому не менш у подібних напоїв є свій смак і своя користь для організму (див. вище).

Ячмінний напій:

З обсмажених зерен ячменю вже давно готують всілякі напої, у тому числі знаменитий "Ячмінний". Крім віддалено схожого на каву смаку, в ячмінному кави міститься багато корисних речовин. Про деякі з них можна почитати в рецепті з використанням ячмінних пластівців, повірте, в ячмінному кави користі залишається не менше, ніж у пластівцях або перлової каші.

Мугітя і дамайча – зернові варіації з Азії

Знову продовольче зерно, але не розмелене не завжди очищене. Ячмінні або пшеничні зерна гарненько прожарюються, після чого цільними заварюються окропом. Настоявся напій остуджують, проціджують і подають як прохолодний загальнозміцнюючий.

Кизилова, букова, жолудева та інші види "кави"

Так само для приготування варіацій на тему кави використовуються висушені, обсмажені і змолоті горіхи, жолуді, глід, кісточки кизилових ягід. Якщо поруч з вами росте парочка баобабів – їх насіння теж смажать і готують з них "каву". Залежно від смаків, ситуацій і стану здоров'я можливі різні варіації сумішей цих замінників. Нова веселка смаків з натуральних компонентів, лікувальні та корисні властивості і просто кулінарні проби. Якщо не замінювати цими напоями натуральну каву. а просто розглядати їх як доповнення до асортименту – всі вони по-своєму смачні. Але якщо кава не забороненау вашому раціоні, то варто пам'ятати що і вона  дуже смачна і корисна!

Джерело:http://family-cookbook.net/zameniteli-kofe-za-i-protiv/