Кава натуральна, розчинна.

31.01.2013 | Кавові історії  Прокоментуй!

Кавове дерево.
Що таке кава? Питання зовсім не дозвільне, не кожен знає, як і де росте кава, а насправді все дуже просто. Кава, або кавові зерна це плоди кавового дерева, рід вічнозелених рослин триби Кавові (Coffeeae) сімейства маренових (Rubiaceae). У дикому вигляді мешкають в нагір'ях тропічної Африки та Азії, культивуються в тропіках повсюдно. Більшість видів – невеликі дерева або великі чагарники, заввишки до 8 метрів. У кімнатних умовах найчастіше приймають форму куща. Всі частини рослин містять кофеїн, що відлякуює шкідників , однак деякі види містять його достатньо багато, а інші дуже мало (хоча містять всі види). Найбільша концентрація кофеїну найімовірніше в насінні, що запобігає поїданню плодів тваринами, які можуть при цьому пошкодити насіння.
Налічується більше 90 видів кавового дерева. Деякі види культивуються для одержання насіння (розм. зерен), з яких за допомогою обсмажування і виварювання виходить відомий напій кава.

Розчинна кава
Отже напій: розчинна кава – це напій, який був винайдений в 1901 році Саторі Като (Satori Kato), японським ученим, які працювали в Чикаго і одержуваний зі смажених зерен кавового дерева, які за допомогою різних технологічних процесів перетворюється в порошок або гранули. Після додавання гарячої води виходить напій, за смаком ідентичний натуральному, кави.

 

Трохи фактів з історії кави:
Британський науковий журнал «Нью сайентіст» стверджує, що розчинна кава була розроблена за замовленням армії.
У 1903 р. Людвіг Роселіус (Ludwig Roselius) розробив процес видалення кофеїну.
У 1906 р. англійський хімік Джордж Констант Вашингтон (George Constant Washington), що жив в Гватемалі, розробив першу розчинну каву, придатну до масового випуску. У 1909 р. він вивів на ринок «Red E Coffee» – першу комерційно випускаєму розчинну каву.
У 1938 з'явилася перша справді широко поширена марка розчинної кави Nescafe, як результат спільних зусиль фірми Nestle і бразильського уряду, вирішували проблему надлишків кави. Продукт швидко набрав популярність у США після Другої світової війни і потім поширився по всьому світу.

За способом виробництва, або технологією, кава так само буває різною:

При виготовленні розчинної кави кавові зерна обсмажують, подрібнюють і обробляють гарячою водою. Одержаний концентрований напій або висушують, перетворюючи на порошок (порошкова кава), або заморожують і сушать у вакуумі для отримання сублімату – сублімована кава (інші назви – виморожена, «фриз-драйд»), або кавовий порошок зволожують ще раз, перетворюючи в гранули ( гранульована кава).
Головною перевагою розчинної кави є швидкість і зручність приготування і більший термін зберігання (натуральна кава внаслідок випаровування кавових масел досить швидко втрачає аромат). Саме тому розчинна кава завжди буде популярною, з'являється все більше технологій виробництва нових сортів, як недорогих, так і вишуканих, для цінителів і гурманів.

Джерело:http://goldentester.blogspot.com/2012/07/blog-post.html