Брауні Мокко

28.01.2013 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Перед вихідними хочу підкинути вам рецепт чудового десерту. Ці чудові тістечка з глибоким шоколадно-кавовим смаком порадують будь-якого шокомана – у складі ні багато ні мало – 500 г шоколаду. Трохи повозитися з приготуванням цих брауни, звичайно, доведеться. Але якщо ви дійсно любите шоколадну випічку – витрачені зусилля того варті.

Інгредієнти:
Для коржів:

220 г вершкового масла
250 г шоколаду (у мене 50% какао)
1 ч.л. тонко меленого натурального кава
4 яйця
200 г коричневого цукру
200 г звичайного білого цукру
1 ст.л. ванільного цукру
1/2 ч.л. солі
160 г борошна (просіяти)

Дляа ганашу:

250 г шоколаду
250 мл жирних вершків (33%)
50 г вершкового масла
50 г цукру
2 ч.л. меленої кави
щіпка солі
ваніль за смаком

Готуємо коржі. Масло ріжемо на кубики, шоколад ломаємо на шматочки. Кладемо все в миску. Ставимо на водяну баню, розтоплюємо, додаємо кава і перемішуємо до однорідності.

В іншій мисці збиваємо яйця з трьома видами цукру і сіллю. Додаємо шоколадну суміш і перемішуємо. Додаємо просіяне борошно і перемішуємо до однорідності ще раз.
  

Дві форми однакового розміру (приблизно 20 * 26) змащуємо маслом і застилає пергаментом. Ділимо тісто навпіл, виливаємо в форми і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо, поки на поверхні не утворюється легка кристалічна корочка, середина коржів при цьому повинна залишатися м'якою, 12-15 хвилин.

Виймаємо форми з духовки, ставимо на грати і даємо охолонути до кімнатної температури. Виймаємо коржі з форм і прибираємо пергамент.

Готуємо ганаш. Шоколад ламаємо на шматочки. Вершки вливаємо в кухлик, туди ж додаємо цукор, масло, ванілін і кави. Доводимо практично до кипіння і знімаємо з вогню. Проціджуємо вершкову масу в шоколад, перемішуємо, щоб шоколад розтопився і маса прийняла однорідну консистенцію.
 

Даємо ганаш постояти близько години для загустіння.
 

Один корж кладемо на робочу поверхню і змащуємо 2/3 ганаша. Зверху кладемо другий корж, змащуємо залишилися ганаш і розрівнюємо верх.

Зберігаємо в холодильнику в щільно закритому контейнері. Виживає до тижня.
Приємного кавування!

Джерело: http://lidusius.diary.ru/p164773406.htm?oam#more1