Кава – моя улюблена “отрута”

28.01.2013 | Кавові історії  Прокоментуй!

Сьогодні кава для мене – отрута. А я її так люблю! І продовжую їм потихеньку «отруюватися» …
Каву п'ю все своє свідоме життя. Бабуся підсадила.. І відразу прищепила хороший смак до цього напою, навчила розбиратися в якості зерен, правильно варити і правильно пити. Від генів нікуди не подінешся – підсіла я відразу і капітально. У різні періоди життя пила його в різних кількостях і якостях. І наперстками, та відрами, і самий шикарний, і самий паскудної, і нечувано дорогий, і до смішного дешевий. Але завжди – із зерен! Розчинній каві в моєму житті місця немає.

 Ранок для мене, як і для мільйонів кавоманів, тільки тоді ясний і радісний, коли я, поворожу біля плити, варю першого чашечку цього напою. Мій улюблений сорт – це нікарагуанський марагоджип, зміксувати з баварським шоколадом в пропорції 9:1. Ударна низька нота марагоджипа (о, просвітлення розуму миттєве і беззастережне!) Пом'якшується цукерковим оксамитом сальвадорських зерен, у яких ніжне солодкувато-квіткове звучання. Після першого блаженного глоточка лунає грім литаврів – це кофеїн поцілував тебе в саме серце, а потім – тонке насолоду післясмаком, де є нотки горіхові (це знову-таки Сальвадор!) І трохи, на рівні передчуття, витає запах димку (це « відлітає »потужна хвиля марагоджипа). Кілька хвилин тиші і блаженства – і все! Ти готовий до праці, до оборони, до любові, дружбі, творення!
 

А якщо вдасться прикупити свіжі (благаю, СВІЖІ – це головне слово!) Зерна колумбійського ексіленс або кенійського руіруіру – то ви просто на вершині кайфу! Дуже дорогі сорти, але вони того варті. Особливо кенійський чортяка, зі схилів Кіліманджаро. Він такий … такий .. чарівний! Поки вариш – кухня заповнюється густим медовим ароматом вишні, какао, запахом дитинства і квітучих дерев. П'ять хвилин паузи (кава не терпить суєти і бездушних машин) – і перший ковточок дражнить карамельним присмаком, легким і солодким. А коли допиває всю порцію, в бій вступають важкі чоловічі ноти – виразні звуки кориці, гірчиці, свіжого тютюну. І в тілі з'являється легкість, а в думках – значимість.
 

… Люди, не пийте розчинну каву, це – підлий сурогат. Це як сироватка замість молока матері, як болотна жижа замість джерельної водиці!
 

Здається, я відволіклася від основної теми. Хм … Ну, мені ж треба було переконати вас у своїй щирій прихильності! До речі, кілька років тому, коли одна моя добра знайома починала ресторанний бізнес, вона запросила мене продегустувати каву від постачальника, щоб вибрати оптимальний сорт. Дистриб'ютор виявився пустуном – він вирішив мене перевірити. Попросив наосліп розташувати по рейтингу 12 сортів зерен. Він варив, я пробувала. І вибудувала чашечки абсолютно бездоганно за шкалою вартості (що відповідало якості, звичайно ж). Це було справжнє шоу для всіх, хто був присутній! Хлопець був захоплений, вражений і просив навчити секретам.
– Хлопчик, – сказала я йому, напустивши важливості, – для цього треба пити кави сорок років поспіль!
 

Знову відволіклася. Це тому що не хочу погано говорити про улюбленого продукті!
 

Кофеїн руйнує суглоби
 

У минулому році вдалося мені важко захворіти. Вилетіли тазостегнові суглоби. І ось на консультації в Москві один дуже авторитетний у цій галузі лікар, крім всіх інших порад і рекомендацій, заборонив мені пити каву. Причину він так логічно і дохідливо пояснив, що і сперечатися було марно.
При коксартрозі зникає між суглобами хрящова тканина. Причин тому дуже багато, але в більшості випадків один з основних (а іноді і єдиний) механізмів зникнення цієї необхідної прошарку запускається при тривалому стресі. Гормони, які людина виробляє під час стресу, руйнівні для хрящової тканини, науково доведено.
А кофеїн запускає точно такі ж процеси в організмі – викид в кров гормонів стресу, саме вони нас і «струшують», виштовхують з сонного стану в бойове.
 

Є ще одна неприємна особливість у кофеїну – він активно вимиває кальцій з кісток. А це, в поєднанні з стиранням хрящів, веде ще й до зтонщання самих кісток, паралельно розвивається остеопороз. По-перше, це посилює болі (загострюються край скелета в найнесподіваніших місцях, ці краї починають при русі елементарно рвати сполучну і м'язову тканини), а по-друге, кратно збільшує ризик переломів.
 

Вибачте за анатомізм і фізіологізм, я пишу для тих кавоманів-побратимів, які повинні бути озброєні знаннями. Якими б вони не були неприємними, ці знання. Не всім же на шляху трапляються такі от розумні професора … Я сама прожила 50 з гаком років і не знала про такий властивості кофеїну.
 

… Ну, а вже вдома мені продублював заборона на улюблений напій кардіолог. Тут і пояснювати нічого не треба було. Після курсу гормонів – неконтрольована повнота – гіпертонія – коротше, все ясно.

 Шукаю компроміс
 

Пробувала пити цикорій – це просто ІНШИЙ напій. Це не замінник. Для мене це рівнозначно – пити кисіль замість кави. або молоко. До речі, про останнє. Справжня кава не терпить конкурентів в одній чашці. І знову виходить інший напій. Хоча, звичайно, для тих, кому смак кави з молоком приємний, це варіант. Дія кофеїну на організм пом'якшується, теж науковий факт. Без кофеїнових зерен ще не навчилися вирощувати ні в Гватемалі, ні в Індії, а сублімований-розчинний варіант мене теж не влаштовує. Але для когось – вихід!
На сьогоднішній день мої стосунки з кавою складаються таким чином: рідше, меншими порціями, не на голодний шлунок. Шматочок сиру, а ще краще – крекер з маслом або яйце некруто (щоб кофеїн не вкидає в кров всій порцією відразу).
 

І ще, що для мене, наприклад, як натури вразливої ​​та емоційної, дуже важливо – я не думаю про те, що здійснюю щось погане і шкідливе для свого організму. Навпаки, я блаженства в повний зріст і смакую кожну молекулу забороненого напою і у своїй оперативній пам'яті чітко тримаю саме всі корисні властивості кавових зерен. А їх же – гора Еверест! Мало того, що кава однозначно підвищує працездатність і творчі пориви, так вона  знімає головний біль, активізує обмін речовин, піднімає настрій і допомагає в депресивних станах. Вона дуже корисна астматикам і бронхітікам, допомагає при отруєннях, нейтралізує похмілля, Захищає від хвороб Паркінсона й Альцгеймера, гальмує ріст ракових клітин, знижує ризик виникнення діабету! Зменшує страждання алергіків! Це ж просто якийсь Доктор Кава!
 

Якщо дуже треба
 

Справедливості заради, треба тут написати і про те, що кава не рекомендується пити не тільки артрознікам. Є ще ряд захворювань, при яких від напою краще утриматися. Це все шлунково-кишкові проблеми на тлі підвищеної кислотності (ви знаєте, що кава – дуже кислотний продукт?). Не дуже весело хворій печінці і наднирковим після чашечки підбадьорливого напою. Не бажано вагітним зловживати кофеїном – може статися викидень. Це самі такі основні протипоказання.
 

Хочу запропонувати поради від психологів, який особисто мені не підходить, оскільки я визнаю тільки натуральну каву. А комусь, може, і стане в нагоді!
 

Порада, як значно зменшити дози випитого напою, що бадьорить. За твердженням фахівців, такий процес займе у вас кілька тижнів.
 

Перший крок для тих, хто хоче пити менше кави
– Змішайте чашку звичайного меленої кави і ¾ чашки меленої кави без кофеїну. Варіть собі каву з цього міксу щодня, поки він не закінчиться. Пийте каву тільки вдома.
Другий крок
Як тільки закінчиться перший запас суміші звичайної кави з безкофеїновою, можете насолоджуватися кавою з кофеїном, але використовуйте тільки ½ чашки меленої кави. Постарайтеся розтягнути задоволення на довше і пити каву тільки вдома.
Третій крок
Змішайте одну чашку кави без кофеїну з ¼ чашки кави з кофеїном. З цієї суміші варіть напій щодня. Не забувайте дотримуватися правило «Не пийте кави поза домом!». Якщо вам захочеться кави протягом дня, візьміть приготований напій з собою в термосі. Використовуйте дану суміш, поки вона не закінчиться.
Четвертий крок
Тепер ви готові не просто пити менше кави, а навіть відмовитися від нього. При цьому ризик виникнення сильних побічних явищ (таких як загальна слабкість організму, головокружіння і навіть легка нудота) зводиться до мінімуму. Якщо ви плануєте відмовитися від кави на користь чаю, переконайтеся, що обираєте чай без кофеїну. А то доведеться знову боротися з кофеїнової залежністю …

Джерело:http://www.myjulia.ru/article/519339/