Десерт до кави Бланманже

28.01.2013 | Переглядів: 598 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_blanmanzhe

Десерт до кави -​​ Бланманже

інгредієнти:
500 г мигдалю
1 літр молока
750 г свіжих вершків
30 г желатину
400 г цукру

Горіхи обшпарити окропом і залишити в ньому на деякий час, щоб лушпиння початку легко зніматися. Після очищення розмолоти мигдаль до порошку, змішати з половиною наявного цукру, залити молоком і варити протягом години.

Потім суміш протерти через сито і додати желатин, заздалегідь замочений у холодній воді і віджатий. Поки він повністю не розійдеться, масу потрібно нагрівати, ретельно перемішуючи.

Потім для одержання желеподібної консистенції виставити на холод, але при цьому стежити, щоб желе зовсім не затверділо. Додати в нього вершки, збиті з цукром, вилити все це в зволожену форму і почекати, коли бланманже зовсім загусне. Перед подачею на стіл десерт викласти на блюдо і полити фруктовим соусом або соком.

Джерело: http://blogs.privet.ru/community/coffe?page=6
 

>