Спеції для кави

25.01.2013 | Переглядів: 2,477 Кавові рецепти  Прокоментуй!

bpc_specii

Традиційні спеції для кави ті, що здавна і донині використовуються в арабських країнах – імбир, кардамон, кориця, мускатний горіх і гвоздика.

Чорний перець, чилі, часник, бадьян, запашний перець, аніс, кмин, навпаки, більше відносяться до екзотики – в Європі рідко використовуються як спеції для кави, аж надто специфічним виходить смак.

А от кава з насінням конюшини, обсмаженими зернами пшениці, лушпинням кавового зерна, сушеним інжиром або фініками за межі своїх країн не вийшли. Мабуть, кава з цими спеціями зовсім не підходить Європейському смаку.

Однак в Європі поступово з'явилися свої прянощі і приправи, які залишилися незрозумілими на Сході – порошок з фундука, мигдалю, фісташок і кешью, м'ята або есенція з неї, цедра цитрусових, ваніль.

Якщо додати прянощі в каву

   – каву можна пити частіше і більше – спеції нейтралізують шкідливий вплив на серце, нервову систему і інші органи.

   – якщо пряність вживається вперше, має сенс почати з невеликої дози – адже алергію ще ніхто не відміняв.

  –  вживаючи каву зі спеціями, не варто забувати, що передозування спецій перетворює всі їхні корисні властивості в прямо протилежні.

   –  спеції повинні підкреслити аромат кави, а не геть його вбити – маленька щіпка порошку, один горошок, одна коробочка будуть в самий раз для 1 – 3 порцій.

Купувати спеції для кави краще в цілісному вигляді, а молоти (якщо того вимагає рецепт) вже самостійно, безпосередньо перед приготуванням кави. Мелені спеції частково втрачають, частково змінюють свій аромат при тривалому зберіганні.

У Тунісі додають у каву пару розім'ятих зерен кардамону, одну гвоздику і трохи кориці. Мелений кардамон краще не використовувати – запах у нього не такий як у цілого.

Мексиканці розмішують каву  паличками з кориці.

Джерело: http://coffemanika.ru/spice/specii-dlya-kofe.html