Країни-виробники кави

24.01.2013 | Переглядів: 2,972 Про каву  Прокоментуй!

bpc_krainu-vurobnyky

 Мексика

Мексиканська кави вирощують на півдні країни – в штаті Веракрус, який розташований на морському березі біля підніжжя гірського хребта, і в штаті Міапас на кордоні з Гватемалою. Навіть хороша мексиканська кава не входить до числа найкращих у світі – її не вистачає міцностіі букету. Але вонаприємний на смак і її можна порівняти з гарним легким білим вином.

Гватемала

У центральних нагір'ях Гватемали виробляють одні з кращих в світі сортів кави. Найбільш відомий сорт «Антигуа».

Сальвадор

Ніхто не знає точних характеристик сортів кави із цієї країни. Але фахівці сходяться на думці, що за смаком кава з Сальвадору м'яка і нейтральна.

Нікарагуа

Каву з Нікарагуа не можна описати і оцінити. Одні кажуть, що вона схожа на мексиканські сорти, інші – що на Сальвадорський.

Коста-Ріка

Кава з Коста-Ріки класична. Він володіє всіма необхідними для хорошого сорту якостями. Вважають, що це залежить від висоти на якій кава росте. У Коста-Ріці каву вирощують на високогір'ї.

Ямайка

Ямайські сорти кави відрізняються один від одного, як лід і полум'я. Рівнинні настільки посередні, що неварті навіть згадки. Гірські сорти посідають перші місця серед кращих сортів кави в світі. Наприклад, «Джамейка маунтен блю» – найбільш знаменитий і дорогий сорт кави.

Колумбія

Колумбія володіє прекрасно розвиненою кавовою індустрією. І хоча країна посідає друге місце по виробництву кави, колумбійську каву вважають прекрасною.

Венесуела

Колись Венесуела могла зрівнятися з Колумбією по виробництву кави, але в 1960-1970 рр.. нафта зробила її найбагатшою країною в Південній Америці і кава перестав бути найважливішою статтею експорту. Сьогодні Венесуела виробляє менше 1% світового кави. Майжевся венесуельська кави йде на внутрішнє споживання. Однак уряд Венесуели намагається знову почати виробництво й експорт кави, кращі сорти якого вирощують у західній частині країни на кордоні з Колумбією.

Еквадор

Еквадор виробляє значну кількість кави, але експорт його невеликий, оскільки якість досить посередня.

Перу

Перуанська кава схожа на мексиканська. Це переважно кава для використання в сумішах різних сортів. Кращий сорт вирощують в Андах.

Бразилія

У ті роки, коли немає заморозків, Бразилія виробляє від З0 до 35% всього кави на світовому ринку. Величезні плантації з мільйонами дерев вкривають пагорби на півдні і в центрі країни. Проте жоден бразильський сорт не вважають кращим за якісними характеристиками. Бразилія спеціалізується на «доступній» каві – недорогій, цілком пристойній, але не особливо видатній.

Аравійський півострів і африканський Ємен

У кавовому лексиконі термін «мокко» може збити з пантелику недосвідченого покупця. Сорт, який ми сьогодні називаємо «мокко», вирощують уже сотні років у горах Ємену, на південно-західному краю Аравійського півострова. Спочатку кава потрапляла туди через древній порт Мокка. Слово «мокко» настільки прижилося, що сьогодні так називають сорт, який правильніше було б назвати «єменським» або навіть «аравійським». Ще одна двозначність виникає у зв'язку зі знаменитим шоколадним присмаком аравійського «мокко». Саме з цієї причини так стали називати суміш гарячого шоколаду і кави.

Сьогодні термін «мокко» – це і назва єменської кави, і назва напою, зробленого з кави і гарячого шоколаду. Після дикоростучих сортів Ефіопії аравійський «мокко» – найстаріший і традиційний кави. Він до цих пір є одним їх кращих. Це те саме кавове зерно, яке підкорило світ. Справжній аравійський «мокко» – з північного Ємену – дотепер вирощують на зрошуваних терасах на напівпосушливих гірських схилах. Воду направляють по вузьких, викладеним каменями ровах до коренів кавових деревах. Кавові дерева захищені від пекучого сонця пустелі рядами тополь.

Прекрасні сорти кави Аравії та Ефіопії, а також деякі з Кенії і Танзанії, мають виражений оригінальний смак серед всіх кавових сортів світу. Якщо мексиканські сорти можна порівняти з сухими білими винами, то єменські і ефіопські – це «кавовий Бордо».

Ефіопія

Кава почали вирощувати в Ємені, але кавове дерево «арабіка» вперше виявили в Ефіопії, на гірських плато, де місцеві племена досі збирають кавові зерна з дикоростучих кущів. Сьогодні ефіопську каву вважають одніїю із найкращих. Чудовий сорт «Харрар» вирощують на маленьких селянських фермах на високогір'ї в східній частині країни.

Кенія

Хоча Кенія перебуває всього в декількох сотнях миль від Ефіопії та Ємену, каву тут стали вирощувати порівняно недавно. Корінні жителі продовжили справу, розпочату англійцями, і перетворили свою кавову промисловість у сучасну і продуктивну. Каву вирощують в селянських господарствах і на великих плантаціях. Кенійські сорти володіють багатим і глибоким смаком, прекрасним ароматом і міцністю.

Танзанія

Спочатку виробництво кави в Танзанії було тісно пов'язане з кенійським, оскільки обидві ці країни потрапляли в колоніальну залежність до одних і тих же країнам – спочатку до Німеччини, потім до Англії. Однак в останнє десятиліття кавова індустрія Танзанії помітно зачахла, у той час як кенійська активно розвивалася. В основному танзанійські сорти кави «арабіка» вирощують на схилах Кіліманджаро, біля кордону з Кенією.

Уганда

Уганда культивує, головним чином, сорт «робуста», який використовують у виробництві розчинної кави та у якості дешевої становить деяких сумішей. Але тут вирощують і прекрасний сорт «арабіка» під назвою «бугішу».

Індія

Близько 80% індійської кави вирощують у південному штаті Карнатака. Кращі індійські сорти можна порівняти з індонезійськими.

Суматра

На островах Малайського архіпелагу – Суматра Сулавесі, Ява та Індонезія, Папуа-Нова Гвінея – вирощують одні з найзнаменитіших сортів кави, які володіють міцністю і букетом. Багато хто вважає суматранські сорти кави кращими в світі. До того ж, суматранська кава доступна за ціною.

Ява

Голландці посадили перше дерево «арабіка» на Яві. І до того, як плантації були уражені іржею, Ява була провідним регіоном у світовому кавовому виробництві. Після загибелі більшої частині перших кавових дерев плантації засадили сортом «робуста», стійкі до іржі грибку.

Гаваї

На південно-західному узбережжі острова Гаваї – самому великому в Гавайському архіпелазі – росте найзнаменитіший з гавайських сортів кави. Його вирощують на маленьких фермах на нижніх схилах вулкана Мауна-Лоа. Кавові дерева потрапляють у другій половині кожного дня в тінь хмари, яка піднімається над вулканом. Тому вони перебувають під захистом від пекучого тропічного сонця.

Джерело:http://www.belisa.com.ua/i/lng.ru/page.article_history_detail/news_id.306