Що таке кава без кофеїну і як зменшують вміст кофеїну в каві, яка отрута там знаходиться!

18.01.2013 | Сорти кави  Прокоментуй!

Багато людей вважають, що пити каву шкідливо, але є вихід – кава без кофеїну. Чи справді це так і як зменшують вміст кофеїну в каві.

Існує близько 100 способів зменшення кофеїну в каві. Найпопулярніший і найбільш часто використовуваний в промислових масштабах – це "європейський" спосіб. Суть його полягає в наступному: беруть несмажені зерна кави і заливають їх гарячою водою. Тут слід зауважити, що якщо залити зерна киплячою водою, то вони закриються і кофеїн вже не вдасться з них витягти. Замочування кави в гарячій воді робить зерна м'якше і кофеїн з нього видаляється значно простіше. Після того як зерна розкрилися, воду зливають і додають спеціальний розчинник, який, власне, і зменшує вміст кофеїну в распаренном кави. Потім розчинник зливають і зерна промивають киплячою водою, щоб видалити залишки хімії і закрити зерно. Після просушування приступають до обсмажування і кава без кофеїну готова.

А що ж це за розчинник, який розчиняє кофеїн, – запитаєте Ви. Даємо довідку: це – етилацетат (етиловий ефір оцтової кислоти) СН3-СОО-CH2-CH3 – безбарвна летюча рідина з запахом, схожим на ацетон, але менш їдким. Його широко використовують як розчинник нітратів целюлози, ацетилцелюлози, жирів, восків, для чищення друкованих плат, у виробництві штучної шкіри. Етилацетат один з найпопулярніших отрут, що застосовуються в морилки для умертвіння комах. І це речовина руйнує клітини печінки людини, приводячи до цирозу. Промивання кавових зерен навіть киплячою водою не дозволяє видалити розчинник на 100%, таким чином при вживанні кави без кофеїну ми споживаємо і етилацетат.

Також доведено, що після вживання кави без кофеїну на 18% підвищується рівень вільних жирних кислот у крові, які беруть участь у процесах вільно-радикального окислення і ушкоджують стінки артерій. Також кава без кофеїну стимулює підвищення рівня білка, який пов'язаний з так званим "поганим" холестерином. Цей білок підвищується на 8% і сприяє розвитку артеріосклерозу.

Що ж стосується шкоди від кофеїну, що міститься в каві. Медиками був проведений цікавий експеримент. Добровольцям вводили внутрішньовенно дозу кофеїну, яка міститься в одній чашці кави, і виявилося, що на людей, які регулярно вживають каву, це не зробило ніякого впливу. Це говорить про те, що ні кави з кофеїном, ні кави без кофеїну не впливає на підвищення артеріального тиску. На підвищення тиску може впливати не кофеїн, а інші інгредієнти кави.

І що ще цікаво, формулювання "кави без кофеїну" не зовсім вірна, оскільки кофеїн в такому кави все одно присутній, хоч і в дуже невеликій кількості. У процесі декофенізаціі рівень кофеїну в кавових зернах знижується до рівня 10-20 мл гр в чашці кави. Це безумовно в 20-30 разів менше, ніж у теперішньому кави, але кофеїн там все одно є.

Тепер ви знаєте, що таке кава без кофеїну і як зменшують вміст кофеїну в каві. Вивчаючи основи здорового способу життя ми також розвінчали міфи про користь кави без кофеїну і розповіли про небезпеку, яка загрожує при його вживанні.

Будьте здорові!

Джерело:http://coffee-klatsch.ru/coffee-and-our-health/facts-about-coffee/382-kofe-bez-kofeina.html