“Кава з коньяком”

18.01.2013 | Кавові рецепти  Прокоментуй!

Для приготування Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
– 7 г кави тонкого помолу;
– 20 мл коньяку.

При приготуванні доречно використовувати наступні кухонні аксесуари:
– Металевий джиггер;
– Холдер;
– Дозатор кави;
– Темпер;
– Кавова пара.

Приготування:
1. Налийте в металевий джиггер 20 мл коньяку.
2. У чашку для еспрессо перелийте коньяк з металевого джиггер.
3. Помістіть холдер під бункер дозатора. Рівномірно розподіліть кави і заповніть всі порожнечі.
4. Обіпріть холдер про робочий стіл і за допомогою темпера запресуйте кави. Легким рухом по дотичній постукайте ручкою темпера по Холдер і запресуйте кави повторно.
5. Для відновлення потрібного температурного режиму в перебігу декількох секунд пролийте гарячу воду через групу.
6. Вставте холдер в групу і закріпіть його, а також включите протоку води. Екстракція займе близько 25 секунд.

ПОРАДИ бариста:
– Існують штучні боби з глини! Щоб перевірити склад бобів, їх поміщають у ступку, потім вдаряють товкачем. Натуральна кава розколеться на дрібні шматочки, а глиняний – розсиплеться на порох.

Джерело: http://vk.com/coffee.dalmans