Кава Kopi Luwak

15.01.2013 | Сорти кави  Прокоментуй!

Це найдорожча знаменита кава в світі. Серед справжніх кавоманів немає жодного, хто не мріяв би спробувати «Копи Лювак» – унікальний напій з яскравим смаком. І навіть ціна в 400 доларів за 1 кг не перешкода

Гастрономічний екстрим
У 1511 індонезійський острів Суматру захопив португальський адмірал Альбукерка. У XVIII столітті острів перейшов до англійців, потім до голландцям. Кожного разу нові господарі вводили для місцевого населення все більш тяжкі податки, в основному в кавовому еквіваленті. Тому кожне кавове зернятко надзвичайно цінувалося місцевим жителями. Саме в цей час індонезійці помітили на своїх плантаціях незвичайного звірка Лювак. Невеликий, розміром з кішку лювак харчувався тільки кавовими бобами, причому виключно самими стиглими і смачними. У шлунку Лювак зерна насичувалися якимись унікальними ферментами, а оскільки переварити кави тваринка не міг, то й виходили «облагороджені» зерна природним шляхом. Індонезійці стали збирати такі зерна, ретельно їх промивати й злегка обсмажувати – щоб не знищити складний аромат! – І готувати з них самий оригінальний напій у світі. Незабаром заповзятливі бізнесмени поставили виробництво «звіриної кави» на потік. З тих пір цей «напій богів», який назвали «Копи Лювак», став завойовувати світ …

Звірячому смачно і по-звірячому дорого!
Сьогодні «Копи Лювак» коштує від 400 доларів до 1500 за 1 кг, а чашечка напою в престижному ресторані – 35 до 50 доларів. Справжньої елітної «Копи Лювак» виробляється не більше 270 кг на рік – аж надто трудомісткий процес …

В даний час цю каву можна купити в Індонезії, на Філіппінах (там він називається «Капе Аламід») і в Південній Індії. Аналогічний сорт кави виробляється у В'єтнамі, але в його виробництві беруть участь не Лювак, а місцевий різновид тхорів.

Звичайно, у світі повно підробок «Копи Лювак». Багаті «кавові королі» виробляють каву, зібрану і з'їдену не дикими звірами, а тими, що живуть на фермах. Різниця величезна: дикі Люваки вибирають тільки найкращі зерна, а одомашнені їдять що дають. Що в кінцевому результаті впливає на смак кави. Тому, зрозуміло, що «дикий» «Копи Лювак» в рази престижніше і дорожче «штучного».

«Копи» в перекладі з малазійського мови означає «кава», а «лювак» – це назва звірка ціветти.

Чи знаєте ви, що …

* Кожен звірятко з'їдає в день близько 1 кг кавових ягід, що на виході дає близько 50 г потрібних зерен.

* Люваки живуть не тільки на «кавовому пайку» – вони хижаки, і в їх раціоні присутня і тваринна їжа.

* Чому кава все ж таки дорога? Тому що спеціальний фермент, що впливає на кавові зерна, виробляється в організмах звірків тільки 6 місяців в році.

* «Копи Лювак» – найдорожча кава у світі; на 2-му місці – Hacienda La Esmeralda (Панама) по 270 доларів за 1 кг, на 3-му – Island of St. Helena – по 200 доларів, далі йдуть El Injerto (Гватемала), Fazenda Santa Ines (Бразилія) і Blue Mountain (Ямайка) – близько 130 доларів.
 

Кавові рекорди

* Крихітна кавоварка – всього 2,5 см у висоту – була створена П'єтро Мармі, італійським ювеліром. Вона функціонує і готує відмінниу каву всього за 25 секунд. У ній є два фільтри, а корпус зроблений з срібла. Для приготування чашечки ароматного напою потрібно щіпка кави і 10 крапель води.

* Албанська художник на ім'я Самір Страті потрапив до книги рекордів Гіннеса, створивши мозаїку з 1 млн. кавових зерен. На полотні зображені африканський барабанщик, бразильська танцівниця, європейський акордеоніст, японський барабанщик і співак із США.

* У 2011 році була створена найбільша кавова чашка в світі – на 7600 літрів, або на 32 000 чашок кави. Вона знаходиться в США, в казино Mandalay Bay в Лас-Вегасі.

Джерело: http://www.lublu.lv/2013/01/08/life8.html