Велика країна кави

12.01.2013 | Кавові історії  Прокоментуй!

Індонезія подарувала Європі яванську каву. Вклад, який ця країна внесла у світову культуру напою, значний і незаперечний.

Трохи історії. У сімнадцятому столітті голландці вперше спробували вирощувати каву на індонезійському острові Ява. Досвід дав прекрасні результати. Сьогодні яванська кави відомий на весь світ, славиться своїми чудовими смаковими якостями. До цього часу кавові зерна привозили в країни Європи тільки з єменського порту Моха. У сучасній Індонезії кави все такий же популярний, як і кілька століть тому.

Кав'ярні місцеві жителі називають «копі варунг». На міські кав'ярні, втім, вони мало схожі. Зазвичай, це невелика солом'яна хатина. Усередині розміщується тільки прилавок, де варять і подають напій, і довга лава на сім-дев'ять осіб. Тут розташовуються відвідувачі. Каву в Індонезії подають виключно свіжу. Його обов'язково зварять у вашій присутності і запропонують до напою різну екзотичну випічку. Кавові рецепти тут славляться своїм різноманіттям. Підбадьорливий напій п'ють з вершками і без, з цукром і гіркий, люблять індонезійці додавати в каву і згущене молоко. Як відомо, Індонезія подарувала світу безліч прянощів. Їх також додають в напій для особливого аромату.

Люблять каву на островах не тільки люди, але і тварини. Маленький хижак цивета з сімейства котячих не проти поласувати кавовими ягодами, вибираючи самі стиглі плоди. Побічно цивета сприяє поширенню кавових дерев, розносячи насіння далеко по окрузі. Послід цих хижаків традиційно збирають місцеві жителі. Справа в тому, що в шлунку тварин зерна кави піддаються природному бродінню. Після вони набувають вишуканий смак. Кава з таких зерен має особливу назву – "копі тубрік" або "копі луак". На ринках Індонезії зерна, вимиті з посліду ціветти коштують набагато дорожче зібраних традиційним способом. Сьогодні Індонезія продовжує залишатися одним зі світових лідерів з експорту чудової кави. Любителі цього ароматного напою по всій земній кулі про це знають і цінують індонезійський кави більше за інших.

Джерело: http://www.master-cofe.ru/kofe_stran_mira/